Conocimiento General
¿Cuál es el nombre terminológico de la Filoxera?
Dactylosphaera Vitifoliae.
¿Qué país se reconoce generalmente como el lugar de nacimiento del vino?
Georgia
A que se refiere el tema cuando se habla de Segmentación y Vino
Al nuevo marketing de la demanda, es decir se habla de valor percibido de los productos por parte de los clientes, donde a una dimensión social se añaden otras dimensiones de tipo estético, simbólico y cultural, permitiendo el establecimiento de una relación individuo-sociedad.
¿Cuáles son las propiedades de las uvas?
Es un elemento natural con un contenido de flavonoides y vitaminas antioxidantes como la A y C.
Es rica en fibra cuando se consume entera y con cáscara además de contener minerales como hierro y potasio.
La designación de Vinos del Viejo Mundo, hace referencia, básicamente a los vinos de los países:
Francia, Italia, España, Portugal, Alemania, Austria.
¿Cuál es el compuesto fenólico que le da color al vino?
antocianos
"Fermentación maloláctica" se refiere a ¿qué proceso?
Proceso por el cual el ácido málico se transforma químicamente en ácido láctico
En la economía del vino se habla de “sustentar una cadena de valor”, ¿a que se refiere?
Al involucramiento de productores, distribuidores, comerciantes y consumidores, por el papel que desempeñan fundamental en el desarrollo y sostenibilidad de esta industria.
¿Por qué la uva Cabernet Sauvignon es la uva más famosa y utilizada en el mundo para fabricar vino tinto?
-Es originaria de la región francesa de Burdeos, especialmente de las áreas de Médoc y Graves.
-Recientes estudios han establecido que esta uva podría ser el resultado natural de una combinación entre las variedades cabernet franc y sauvignon blanc.
¿Por qué los vinos del Viejo Mundo soportan el peso de la tradición vinícola?
Porque en Europa, se da la esencia de la vitivinicultura. De sus tierras salieron las uvas que colonizaron el planeta y la historia de sus viejos viñedos es imposible de reproducir en ningún otro lugar del mundo. Los vinos europeos se elaboran pensando en envejecer con dignidad, buscan la elegancia en la acidez, se afinan con arte en la barrica.
¿Qué nombre recibía el Dios del vino dentro de la mitología griega?
Dionisios
El nombre en Burdeos para un pequeño barril de roble tradicional es:
Barrica
¿Cuáles son los factores económicos que influyen en la producción y comercialización del vino?
La oferta y demanda
Los costos de producción
Los precios de mercado
¿Cuáles son los 4 tipos de uvas blancas mas usadas en la elaboración de vinos?
Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot blanc y Riesling
¿Por qué los vinos del Nuevo Mundo no cuentan con la misma importancia que los vinos del viejo mundo?
Los vinos del nuevo mundo, no se aferra a las tradiciones porque no las tiene, y mira sin miedo hacia el futuro. Las regulaciones en el viñedo son escasas más allá de la vieja Europa, donde se promueve la originalidad y el consumo democrático. Son vinos para todos los públicos. Para beber aquí y ahora.
Los productores de nuevo cuño elaboran referencias que son, a menudo, radicalmente distintas en matices y en pensamiento, lo cual supone un “peligro” latente para los elaboradores asentados en la Europa costumbrista, que ven comprometida una parte jugosa parte del pastel: los mercados de exportación.
¿Cuánto tiempo ha de permanecer en barrica y envejeciendo en botella un vino tinto para poder llamarse Gran Reserva?
24 meses en barrica y 36 meses envejeciendo en botella.
¿A que especie pertenece la mayoría de los viñedos cultivados?
Vitis vinifera
¿Cuál es la función más importante de un sommelier en un restaurante?
Contribuye a la gestión de la bodega, ya que, gracias a esta, los vinos pueden venderse, no estancarse, rentabilizar el inmovilizado y ofrecer un mejor servicio al cliente final.
¿Por qué la uva Chardonnay es la uva más famosa de las uvas blancas?
Es la uva reina cuando se trata de fabricar vinos blancos. Su nombre deriva del vocablo hebreo Shar’har-adonay, que significa “Puerta de Dios”, y fue introducida en Francia durante las Cruzadas. Es una uva que se cultiva en diversas partes del mundo, y además de crecer en climas fríos, tiene aromas frutales y tonos ácidos como limón, pera y mango.
Qué criterios marcan la diferencia entre los términos cepa y terroir.
La Cepa, se acostumbra que en el Viejo Mundo –por las denominaciones de origen y las clasificaciones de calidad– apegarse más a las cepas autóctonas. Por ejemplo, los vinos tintos de Burdeos tradicionalmente son de la mezcla bordelesa (mezcla de seis uvas tintas).
El Nuevo Mundo, por las condiciones del terroir ha permitido tener mayor flexibilidad en la selección de uvas. Se han creado nuevas, como la Pinotage, de Sudáfrica, creada en la universidad de Stellenbosch, a partir de Pinot Noir y Hermitage/Cinsault. En otros casos hay uvas que ya son características de un país como la Malbec en Argentina.
¿Gracias a qué científico entendemos completamente la fermentación maloláctica?
Friederich Wöhler.
Variedad de uva blanca muy famosa, originaria de España.
Airen
¿En que consiste el enfoque de ventas Up-selling y Cross-selling?
Menciona los factores a considerar a la hora del cuidado de un viñedo.
Suelo, Clima, Hidratación, Temperatura y Vid
Mencione 5 uvas que pertenecen al nuevo mundo
California – Zinfandel
Chile – Carmenere (esta además tiene una historia curiosa ya que hasta hace unos años pensaban que era Cabernet Sauvignon, es decir, su insignia es fruto de la casualidad)
Argentina – Malbec
Uruguay – Tannat
Australia – Syrah
Nueva Zelanda – Sauvignon Blanc
Sudáfrica – Pinotage