Såser
Vad innehåller en Bechamel
Smör vetemjöl, Mjölk
Lägsta temperatur för varmhållning av mat
&0 grader
Nämn en rundfisk som fiskas i Sverige
Lax, gös, abborre
Vilka kryddor använder man till kalops? (ej salt,peppar)
Kryddpeppar och lagerblad
Från vilket land kommer Borsjtj?
Ryssland
Vad innehåller en veloute ?
Ljusfond + redning
Vilken temperatur ska kylvaror förvaras i
Högst 8 grader
Säg en plattfisk som fiskas i Sverige
Sjötunga, rödtunga, spätta, hälleflundra piggvar
Vad kryddar man ärtsoppa med ?(ej salt och peppar)
Mejram och timjan
Från vilket land kommer Minestrone?
Italien
Vad innehåller en majonnäs?
äggula, senap vinäger olja
Vad är toxin?
Giftigt ämne som produceras av mikroorganismer
Säg ett blötdjur
Snigel ,ostron musslor, bläckfisk
Vad smaksätter man Bruna Bönor med?
Sirap och ättika
Från vilket land kommer gazpacho?
Spanien
Vad innehåller en Espangole
En mörk fond + redning
Hur förökar sig bakterier?
Genom delning, var 20 min
Efter sju timmar har det blivit över två miljoner
Hur länge kokar man havskräftor?
2-3 minuter
Vilka råvaror är det i Rotmos?
Potatis, kålrot,morot
Vad är en Consomme?
Klar buljong
Vad innehåller en gravlaxsås?
Vinäger, socker senap,olja dill
När dör Cambylobacter
70 grader
Vilken fisk är bra att ha i när man gör en fiskfärs
Gädda innehåller mycket limämnen som gör att färsen håller ihop
Vilken typ av lax är det i Laxpudding?
Rimmad Lax
Från vilket land kommer Clam chowder?
USA