La Carne
Qual'è il taglio più pregiato nel bovino?
IL filetto
Come si prepara un fondo bruno?
Si devono arrostire o bruciare gli ingredienti del fondo prima di procedere con l'estrazione
Cosa si Può fare con una PLANETARIA?
MONTARE, SBATTERE, IMPASTARE, amalgamare
Cosa significa haccp?
Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo
Piatto tipico romagnolo a base di prosciutto crudo e stracchino
la piadina
Con quale taglio si produce il vitello tonnato?
Girello
Che cos'è il roux?
Burro e farina
Che cos'è un DPI?
Dispositivo protezione individuale
Vinci 200 punti gratis
200
Formaggio prodotto in Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Veneto
Grana Padano
Quali animali fanno parte della categoria Ovini?
capre e pecore
Che differenza c'è tra farina e fecola?
il risultato della salsa, opaca e lucida
Qual'è la legge chiamata "Testo Unico" che disciplina la tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro in Italia?
La Legge 81 sulla sicurezza (D.Lgs. 81/2008)
Qual'è la prima cosa che devo fare quando decido di pulire l'affettatrice dopo averla usata??
Assicurarmi che la presa di corrente sia stata staccata
Dolce tipico Napoletano prodotto nel periodo pasquale
Pastiera
Quali principi nutritivi contiene la carne?
Zuccheri, Grassi, Proteine, vitamine, acqua e sali minerali
Qual'è l'ingrediente principale della bisque?
Carapaci di crostacei
Che cos'è il DVR?
Il DVR (Documento di Valutazione dei Rischi) è un documento obbligatorio previsto dal Testo Unico sulla Sicurezza sul Lavoro (D.Lgs. 81/08). Serve a mappare i pericoli negli ambienti di lavoro e a stabilire le adeguate misure di prevenzione e protezione per tutelare la salute dei lavoratori
Qual'è la particolarità del coltello santoku?
è affilato da una parte sola
Altro nome dell' cucciolo di agnello a Roma e dintorni.
Abbacchio
A quanti gradi devo cuocere al cuore una tagliata di bovino per averla al sangue?
tra i 50 e 55 gradi
Il court bouillon si prepara anche con ingredienti di origine animale.
Falso
Che coraggio togli 500 punti a una squadra avversaria
500
Su quanti principi si basa l'haccp?
7
Insaccato tipico del molise e dell' abruzzo
Ventricina