Esquema productivo
son un hibrido que dan como descendiente a los padres de las gallinas ponedoras (ABCD)
Qué son las Abuelas
En este se forma el huevo y esta constituido de 6 partes: ovario, infundíbulo, magno, itsmo, útero y cloaca
Que es el tracto reproductivo de la gallina
es una proteína que fija la vitamina B7 y tiene propiedades antimicrobianas
Que es la avidina
Producto de la ovulación de lagallina (Gallus domesticus) u otras aves que sean aptos para consumo
¿Qué es un huevo fresco?
son los factores de calidad que evalúan el color, forma, textura y limpieza del cascarón y tamaño del huevo
Qué son los factores de calidad externos
estas gallinas son descendientes de padres AB♂ y CD♀ se especializan por poner huevos y estos no se incuban
Que son las gallinas ponedoras
Es la parte del tracto reproductor donde se lleva a cabo la pigmentación del huevo entre 3 y 4 horas previas a la ovoposición
Qué es el útero
es la proteína encargada de desarrollar un sistema de red, es la principal responsable de la viscosidad de la clara
que es ovomucoide
El contenido del huevo no transformado después de quitar la cáscara
Que es un huevo liquido
es aquel huevo que tiene un peso entre 55 a 60 gramos
Qué es un huevo mediano
se utiliza como una fuente de calcio para la formación de la cáscara del huevo
que es el hueso medular
Es la parte del tracto reproductivo donde desciende el ovulo y esté se puede manchar de sangre por el rompimientos de un vaso sanguíneo y se puede contaminar con salmonella
Que es el infundíbulo
es una proteína de la clara que es fácilmente desnaturalizada bajo tratamiento térmico, por agitación o batido y durante el almacenamiento , esta cambia a una forma más termoestable.
Que es la ovoalbúmina
Es una medida de control microbicida por la que los huevos o los productos de huevo son sometidos a un proceso en el que se emplea el par tiempo/temperatura para eliminar los patógenos y reducir la carga de microorganismos a un nivel aceptable que asegure la inocuidad.
¿Qué es pasteurización?
es aquel huevo que tiene una cámara de aire mayor a 6 mm, manchas de sangre o sangre en la yema
Qué es un huevo fuera de clasificación
El día que meto a las pollitas debo hacer nuevamente esta actividad en todas las instalaciones, de que actividad se esta hablando.
Desinfectar
es un aparte del huevo que esta en uno de sus polos y se forma por el cambio de temperatura interna y externa del huevo al momento de ser puesto, por que las membranas testáceas se separan
Que es la cámara de aire
Es una proteína con propiedades antimicrobianas debido a que hidroliza algunos enlaces glicosídicos presentes en las paredes de bacterias Gram positivas
Que es la lisozima
son los huevos de gallinas que se fueron rotos mecánicamente de manera higiénica, los que posteriormente son deshidratados conjuntamente con estabilizantes, para luego ser pasteurizados con alta tecnología.
¿Qué es huevo en polvo?
Es aquel huevo que tiene entre 61 y 70 UH
Qué es huevo Mexico 1
Es importante que la pollita alcance 10 veces más del peso inicial a la semana 5 debido a que hay correlación con ......
La viabilidad de la parvada
Es la parte del huevo que impide que entre microorganismos, ayuda al intercambio gaseoso y puede desaparecer con el tiempo o si se lavan los huevos
Que es la cutícula
es una proteina que se encuentra en pequeñas cantidades pero se incrementa con el almacenamiento hasta 81% y se desnaturaliza a 92.5°C
Qué es la S-ovoalbúmina
se refiere a la capacidad de rastrear el origen, el proceso de producción, la distribución y el destino final de cada huevo. Este sistema no solo ofrece transparencia, sino que también proporciona un mecanismo de respuesta efectivo en caso de problemas de calidad o seguridad alimentaria
¿Qué es la trazabilidad?
son las unidades que sirven para medir la calidad interna del huevo, relaciona el peso del huevo con el grosor de la albumina.
¿Qué son las unidades Haugh?