Carbohidratos
Compuestos orgánicos de C, H y O con fórmula general (CH₂O)n; incluyen azúcares, almidones y fibra.
HCO
Unidades estructurales de las proteínas, unidas entre sí mediante enlaces peptídicos.
Aminoácidos
Molécula formada por glicerol unido a tres ácidos grasos; es la principal forma de grasa en los alimentos y en el cuerpo.
Triglicérido
Cantante conocido como "El Rey del Pop", autor del álbum Thriller.
Michael Jackson
País que en 2023 superó a China como el más poblado del mundo
India
Proceso mediante el cual las plantas producen glucosa a partir de CO₂, agua y energía solar.
Fotosintesis
Afección que se presenta cuando no se obtienen calorías suficientes o la cantidad adecuada de nutrientes principales, como las vitaminas y los minerales, que se necesitan para una buena salud.
Desnutrición
Configuración de un doble enlace en la que los hidrógenos quedan en lados opuestos, dando una cadena recta similar a la de un ácido graso saturado.
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31 minutos
El planeta más grande del sistema solar.
Jupiter
Disacárido formado por glucosa + galactosa, presente casi exclusivamente en la leche.
Lactosa
Reacción química que transfiere el grupo amino de un aminoácido a un cetoácido para formar un nuevo aminoácido no esencial.
Transaminación
Lipoproteína conocida como colesterol "malo", que entrega colesterol del hígado y otras fuentes a las células.
LDL
Instrumento de cuerda frotada, el más agudo de la familia, protagonista habitual de una orquesta sinfónica.
Violín
Autor colombiano de la novela "Cien años de soledad".
Gabriel García Marquez
Trastorno causado por el déficit de la enzima que hidroliza el enlace β de un disacárido lácteo, provocando distensión, gases y diarrea.
Intolerancia a la lactosa
Enfermedad por desnutrición proteica grave (con energía casi suficiente) que suele aparecer tras el destete y cursa con edema.
Kwashiorkor
Ácido graso esencial omega-6, precursor del ácido araquidónico y de varios eicosanoides.
Linoleico
Compositor alemán que, pese a quedarse sordo, escribió su célebre Novena Sinfonía.
Ludwin van Bethoven
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Natación
Sistema que mide la respuesta de la glucosa sanguínea ante 50 g de carbohidrato de un alimento, comparada con un estándar (glucosa = 100).
índice Glucémico
Proceso que sufre una proteína con estructura compleja bajo condiciones de calor, pH o agitación hasta resultar en una estructura lineal
Desnaturalización
Vía por la cual los macrófagos de la pared arterial captan colesterol LDL oxidado sin límite, formando "células espumosas" y dando origen a la placa aterosclerótica.
Vía scavenger
Género musical originado en Jamaica en los años sesenta, popularizado internacionalmente por Bob Marley.
Reggae
Organismo de la ONU, con sede en Ginebra, encargado de coordinar la salud pública a nivel mundial.
OMS