Definicion y estructura
¿Qué son los lípidos y cuál es su principal característica respecto al agua?
Son biomoléculas orgánicas hidro fóbicas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos.
¿En qué dos grandes grupos se clasifican los lípidos según si contienen o no ácidos grasos en su estructura?
Saponificables e Insaponificables.
Cuál es la principal función de los triglicéridos en el cuerpo humano?
Reserva energética a largo plazo.
Menciona dos alimentos que sean fuentes de grasas saludables (insaturadas).
Aguacate, nueces, aceite de oliva, pescado
¿Por qué el aceite flota sobre el agua?
Porque los lípidos son menos densos que el agua
¿Cuáles son los dos componentes principales de un triglicérido?
Una molécula de glicerol y tres ácidos grasos.
Da un ejemplo de un lípido saponificable y uno insaponificable.
Saponificable: Triglicéridos o ceras. Insaponificable: Colesterol o terpenos.
¿Qué función principal cumplen los fosfolípidos en los seres vivos?
Función estructural, ya que forman la bicapa de las membranas celulares.
¿Qué son los ácidos grasos esenciales y menciona un ejemplo?
Son lípidos que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta. Ejemplo: Omega-3 u Omega-6.
¿Qué tipo de lípido recubre las hojas de las plantas para evitar la pérdida de agua?
Las ceras
¿Qué significa que un ácido graso sea "saturado"?
Que no tiene dobles enlaces entre sus carbonos (está "saturado" de hidrógenos).
¿Qué son los lípidos complejos y cuáles son los dos tipos principales?
Son lípidos que además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como fósforo o nitrógeno. Ejemplos: Fosfolípidos y glucolípidos.
Cómo actúan los lípidos como aislantes en el cuerpo de los mamíferos?
Actúan como aislante térmico (grasa subcutánea para mantener el calor) y aislante eléctrico (mielina en las neuronas).
¿Cuáles son las 4 vitaminas liposolubles que el cuerpo absorbe gracias a los lípidos?
Vitaminas A, D, E y K.
¿Qué lipoproteína es conocida popularmente como el "colesterol bueno" y cuál como el "colesterol malo"?
HDL es el bueno; LDL es el malo.
¿Cuál es la diferencia estructural entre un ácido graso saturado y uno insaturado?
El insaturado tiene uno o más dobles enlaces en su cadena, lo que suele darle una estructura fluida o líquida (aceites).
¿A qué grupo de lípidos pertenecen las ceras y cuál es su estado físico a temperatura ambiente?
Pertenecen a los lípidos simples (saponificables) y son sólidas a temperatura ambiente.
Menciona dos hormonas que tengan origen lipídico (derivadas del colesterol).
Testosterona, estrógenos, progesterona, cortisol.
Qué son las grasas trans y por qué se consideran perjudiciales?
Son grasas insaturadas modificadas industrialmente mediante hidrogenación. Elevan el colesterol "malo" (LDL) y aumentan el riesgo cardiovascular.
¿A qué grupo de lípidos insaponificables pertenecen los pigmentos vegetales como los carotenos (que dan el color naranja a la zanahoria)?
A los terpenos.
¿Qué es una molécula anfipática
Una molécula que tiene un extremo hidrofílico (afín al agua) y uno hidrofóbico (repele el agua).
¿Qué es la reacción de saponificación?
Es la hidrólisis de un lípido saponificable con una base fuerte (como NaOH) para dar como resultado jabón y glicerina.
Qué tipo de lípidos actúan como mensajeros químicos locales en los procesos de inflamación y dolor?
Los eicosanoides (o prostaglandinas).
¿Qué es la aterosclerosis y cómo se relaciona con los lípidos?
Es la acumulación de placas de grasa (principalmente colesterol) en las paredes de las arterias, lo que restringe el flujo sanguíneo.
Cuántas kilocalorías de energía aporta aproximadamente un gramo de grasa, en comparación con un gramo de carbohidratos?
Las grasas aportan 9 kcal/g, mientras que los carbohidratos aportan 4 kcal/g (más del doble).