Vida de Appert
¿Qué trabajó realizó Appert durante 13 años en el palacio de un noble alemán?
Chef cuisinier
¿Qué material fue utilizado para envasar las primeras conservas?
¿Cuáles fueron las 2 opciones que el gobierno francés planteó a Appert para reconocer su labor?
Un incentivo económico u otorgarle la patente
¿Qué trabajo, no relacionado con alimentos o bebidas o la industria de la hospitalidad, realizó Appert?
Oficial / militar
¿Qué tipo de negocio emprendió Appert en conjunto con sus hermanos?
Una cervecería
Con un corcho
¿Qué instancia gubernamental evaluó y premió constantemente las conservas de Appert?
El servicio naval
Según Gay-Lussac (y equivocadamente), además del calor, ¿qué otro factor inhibía el desarrollo de los fermentos?
El oxígeno
¿En qué consistía el negocio familiar de los padres de Appert llamado "Le cheval blanc"?
Un hotel
¿Cuáles eran los 2 métodos de conservación de la época de Appert?
Desecación y adición de sustancias (sal y azúcar)
¿Cómo comprobó Appert que el fermento de los vinos/cervezas se inactivaba con calor?
Le pidió a un panadero que probara los fermentos.
En la época de Appert, otros investigadores habían incursionado en la conserva de carne. ¿Por qué no tuvieron el éxito de Appert?
Por el perfil sensorial de la carne seca.
Por sus actividades en pro de la revolución francesa.
¿Cuáles fueron los 2 cambios en el proceso de Appert, después de su visita a Inglaterra?
El contenedor inicial se cambió por una lata y se comenzó a utilizar vapor.
¿Cómo comprobaron que la pasteurización (antes de llamarse así) era eficaz en vino?
Sometieron vinos a 70°C y los analizaron después de una travesía en barco.
¿Cuáles eran las 4 etapas del proceso de Appert?
¿Qué tipo de alimento envasó Appert con propiedades para combatir el escorbuto?
La hoja de una planta