Carnes rojas
Que es la carne?
Músculos de los animales usados para la alimentación humana
De que esta compuesto el tejido muscular?
Pigmento mioglobina
¿Cómo se denomina el consumo de carne de caballo?
Hipofagia
Cuales son los productos basicos que ofrece la cabra a la humanidad?
Carne, leche, fibra y pieles
Cuales son los nutrientes que el organismo no fabrica por si solo y deben ser aportados en la dieta?
Proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos escenciales.
Cuales son los principales tipos de carne roja?
Res, cerdo, caballo y cabra
Cuales son los caracteres mas importantes en relación con el precio y la demanda?
Terneza, el sabor, el color y la jugosidad
Cual es el nivel de lipidos de la carne de caballo?
2 o 3 gramos por cada 100 gramos
Por que la carne de cabra tiende a secarse?
Debido a una acumulación localizada de grasa
Cuales son los tipos de huevo según el ave?
Huevo de gallina, huevo de pintada, huevo de pato, huevo de codorniz y huevo de avestruz.
Cuales son los principales tipos de carne blanca?
Pollo, pavo y pescado
Cual es uno de los animales mas importantes en la historia de la gastronomía de nuestro país?
El cerdo
Que es lo que hace que la carne de caballo sea mas fácil de masticar?
Que tiene poco colageno muscular
Cual es el valor nutricional de la carne de cabra?
Calorias 180, proteínas 16 gramos, grasas 19 gramos, calcio 9 mg y hierro 10 gramos.
Por que es bueno comer carne de pavo?
Se trata de un alimento magro, fácil de digerir y bajo contenido en grasa y colesterol
De que esta compuesta la carne?
Agua Proteínas Y Grasa
Cuanta proteína aporta la carne de cerdo?
18-20 gramos por cada 100 gramos
Cuantos años debe tener la carne de caballo para que disponga de todos los nutrientes?
4 años
Cual es el tipo de carne blanca considerada una de las más saludables y nutritivas?
El pollo
Que oligoelementos contiene el pescado?
Yodo, zinc o cobre por ello refuerza las defensas del organismo.
De que esta compuesto el tejido magro?
Fibras musculares unidas por tejido conectivo que al final del músculo forma tendones
Cuales son los cortes del cerdo?
Codillo, cinta de lomo, paleta, manos y panceta
Cuales son los cortes del caballo?
Solomillo, lomo, cadera, tapa, contratapa, babilla, espaldilla, aguja, morcillo, aleta, pescuezo, pecho, rabo y falda.
Cuales son los principales componentes de la carne de pollo?
Agua 70-75%, proteína 20-22% y grasa 3-10%.
¿Qué nutrientes contiene los productos de pesca?
Proteínas de alto valor biológico, su contenido en minerales, oligoelementos y vitaminas es variado y muy significativo, grasa 0,5 a 2,5% y ácido linoleico.