Formati e Nomi
Qual'è la pasta più rara del mondo?
filiendu
Cos'è la Carbonara?
È il condimento romano a base di guanciale, uova, pecorino e pepe
Cos'è il grano duro?
È il cereale principale utilizzato per produrre la pasta secca di qualità secondo la legge italiana.
Cos'è il Pesto?
Questa salsa a base di basilico, pinoli, aglio e olio è il simbolo culinario di Genova.
Questa città emiliana è la patria indiscussa dei Tortellini e della Lasagna.
Bologna
Questo formato a spirale prende il nome dal "fuso" utilizzato dai filatori di lana.
fusilli
Cosa sono gli Spaghetti?
Questo formato lungo e sottile deve il suo nome alla somiglianza con dei "piccoli spaghi"
Cos'è il glutine?
È la proteina elastica che si sviluppa impastando acqua e farina, fondamentale per la struttura della pasta
Cos'è il Ragù?
È la salsa a base di carne e pomodoro tipica dell'Emilia-Romagna, nota nel mondo come "Bolognese".
Le Orecchiette, spesso servite con le cime di rapa, sono il simbolo gastronomico di questa regione "tacco" d'Italia.
puglia
In italiano significa "piccole orecchie", ed è la pasta simbolo della Puglia
orecchiette
Cos'è "Al dente"?
È il termine usato per descrivere la pasta cotta perfettamente, che oppone ancora una leggera resistenza al morso
Cos'è il nero di seppia?
Spesso aggiunta all'impasto per colorare la pasta di nero, proviene da un mollusco marino
Cos'è l'Arrabbiata?
rende il nome da un termine romanesco che indica un "colpo" o "pasticcio", ed è fatta con pomodoro, peperoncino, aglio e prezzemolo.
I Malloreddus e i Culurgiones sono formati tipici di questa isola.
Sardegna
Questo formato corto e rigato deve il suo nome alle "penne" d'oca usate per scrivere.
penne
Cosa sono le Trofie?
Questa varietà di pasta ligure, spesso servita con il pesto, ha una forma allungata e ritorta su se stessa
Cos'è la trafilatura al bronzo?
Questo processo di lavorazione, che utilizza un metallo specifico, rende la superficie della pasta ruvida e porosa per trattenere meglio il sugo
Cosa sono le Mafalde?
Questo formato di pasta lunga e ondulata fu creato in onore della principessa Mafalda di Savoia
Gli Anelletti al forno sono un formato di pasta a forma di anello tipico della cucina di questa città .
Palermo
Il loro nome significa "stracci" e sono tipici della cucina povera romagnola
maltagliati
Cos'è la Fregola?
Originaria della Sardegna, questa pasta ha la forma di piccole sfere di semola tostata e somiglia al cous cous
Letteralmente "piccole lingue", questo formato ligure schiacciato è il compagno tradizionale del pesto alla genovese
linguine
Cos’è la Puttanesca?
Una salsa "esplosiva" della cucina napoletana fatta con pomodoro, olive nere, capperi, aglio e spesso acciughe.
I Canederli sono un piatto povero ma iconico di questa regione di confine.
Trentino alto adige