evento gastronomico
¿Qué es un evento gastronómico?
Evento donde la experiencia alimentaria y bebida es el elemento central.
¿Cuál es la primera fase de planeación de un evento?
Conceptualización
¿Qué significa la “S” en SMART?
Específico
¿que es un organigrama?
Representación visual de la estructura y jerarquía del equipo.
¿Qué es un cronograma?
Documento que organiza tiempos y actividades del evento.
Menciona 3 tipos de eventos gastronómicos.
Bodas, corporativos, festivales, degustaciones, cenas de gala, etc.
¿Qué diferencia hay entre planeación y organización?
Planeación = qué se hará.
Organización = quién y cómo lo hará.
¿Qué documento funciona como hoja de ruta del evento?
brief
¿Qué problema evita un organigrama?
Desorganización y duplicación de tareas.
¿Qué busca garantizar la logística?
Que el evento se desarrolle sin contratiempos.
¿Qué busca generar un evento gastronómico además de alimentario?
experiencia y recuerdos
Menciona 3 elementos clave de la planeación.
Cronograma, presupuesto, proveedores, layout, logística.
Menciona 2 preguntas importantes en la entrevista al cliente.
Objetivo del evento, presupuesto, restricciones alimenticias, tipo de servicio, etc.
¿Quién toma decisiones generales en un evento?
Director general o coordinador principal.
Menciona 3 problemas comunes de logística.
Falta de insumos, retrasos, mala comunicación, equipo insuficiente.
Menciona 3 componentes esenciales de un evento gastronómico.
Servicio, ambientación, propuesta gastronómica, seguridad alimentaria, experiencia del comensal.
¿Qué herramienta ayuda a detectar fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas?
FODA
Convierte:
“hacer un buen evento”
en un objetivo SMART.
“Lograr 90% de satisfacción en los invitados durante el evento del 22 de mayo.”
¿Por qué es importante definir funciones antes del evento?
Para evitar confusiones y mejorar la coordinación
¿Qué área controla tiempos y movimientos del evento?
Logística y operación.
¿Por qué un evento gastronómico NO depende solo de la comida?
Porque también importa la experiencia, organización, logística y servicio.
¿Qué podría pasar si no existe una buena planeación?
Caos, retrasos, pérdidas económicas, mala experiencia y desorganización.
¿Por qué es importante analizar necesidades antes de planear un evento?
Porque ayuda a evitar errores, optimizar recursos y satisfacer al cliente.
¿Qué pasaría si todos mandaran en el evento?
Habría caos, mala comunicación y retrasos.
¿Qué podría pasar si no existe control de tiempos en un evento?
Retrasos, mala coordinación, servicio lento y caos operativo.