Gæt et smørrebrød
Hvad er Sol over Gudhjem?
Dette klassiske stykke smørrebrød opkaldt efter en bornholmsk by består af smurt rugbrød med varmrøget sild, løg/purløg og en rå æggeblomme.
Hvad er højtbelagt smørrebrød?
Betegnelsen for det klassiske, overdådige smørrebrød opbygget i mange lag og smukt anrettet med spiselig pynt.
Denne råvare lægges ofte lun på rugbrødet og serveres til højtiderne med sprødstegt bacon og stegte svampe.
Hvad er leverpostej?
I 1800-tallet under industrialiseringen flyttede mange arbejdere på fabrik, hvor de ikke kunne nå hjem og spise varm mad midt på dagen. Det skabte behovet for denne praktiske spise, man tog med fra hjemmet.
Hvad er en madpakke.
Denne femte grundsmag, som blev opdaget i Japan og betyder "velsmagende", findes naturligt i fødevarer som modne tomater, parmesanost, svampe og kød.
Hvad er umami?
Hvad er et Stjerneskud?
Dette stykke smørrebrød serveres på toast med to slags rødspættefilet (en dampet og en stegt paneret), rejer, mayonnaise og citron)
Hvad er håndmadder?
Betegnelsen for helt enkle stykker smørrebrød, som spises med hænderne uden kniv og gaffel, typisk brugt i madpakker.
Den stærke, hvide rod-grøntsag der rives frisk over tatar og pariserbøf for at give et skarpt modspil til det fede kød.
Hvad er peberrod?
I 1960’erne og 70’erne gik smørrebrød af mode, da danskerne fik mere velstand og begyndte at spise mere udlandsk mad. Smørrebrødet fik især konkurrence fra disse to nye, populære frokostalternativer.
Spørgsmål: Hvad er pizza og sandwich?
Denne opbagte, hvide grundsovs laves ved at piske varm mælk i en smørbolle (opbagning af smør og hvedemel) og smages ofte til med muskatnød.
Den bruges i en lasagne.
Hvad er en bechamelsauce?
Hvad er Dyrlægens natmad?
Dette stykke smørrebrød består af rugbrød med leverpostej, en skive saltkød, sky, rå løgringe og karse.
Hvad er en smørrebrødsseddel?
Den bestillingsseddel på restauranter, hvor gæsten krydser af, hvilke stykker smørrebrød og hvilken type brød der ønskes.
Hvad er krydderfedt?
Dette traditionelle fedtstof, smurt direkte på rugbrødet, bruges som det smagsgivende underlag til både sildemadder og gammel ost.
Nævn en smørrebrødsrestaurant i Aarhus
Klassisk & Traditionelt Smørrebrød
Restaurant Kohalen (Jægergårdsgade 164A)
Klassisk dansk mad bodega med mere end 100 år på bagen. Kendt for store, autentiske portioner, rødspættefilet, tatar og uspecificerede luksusstykker.
Restaurant Klokken (Mindegade 6)
Fokus på det klassiske danske frokostkøkken i hyggelige omgivelser. Serverer et bredt udvalg af traditionelt smørrebrød samt smørrebrød ad libitum.
Den Lille Kro (Nørre Allé 55)
Oplagt sted, hvis du søger en nostalgisk "mormor"-stemning. Kendt for klassikere som Christiansøpigesild, gravad laks og rødspættefilet.
Raadhuus Kafeen (Sønder Allé 3)
Et af Aarhus' absolut ældste spisesteder. Gammeldags dansk hygge med traditionelt belagte frokostmadder.
Moderne & Ny-Nordisk Smørrebrød
Restaurant Kalas (Jægergårdsgade 77)
Drives af erfarne kræfter fra det klassiske køkken, som giver de kendte smørrebrødsstykker et lækkert, moderne touch.
Skovmøllen (Skovmøllevej 51, Højbjerg & Aarhus Ø)
Placeret i idylliske skovomgivelser ved Moesgaard (og med en afdeling på Aarhus Ø). Leverer høj gastronomisk kvalitet på lokalt forankrede råvarer.
Langhoff & Juul (Guldsmedgade 30)
Aarhusiansk favorit til frokost. Nytænkte serveringer såsom confiteret kartoffel med bearnaisemayo eller friteret fiskefilet med citronmayo.
Frederikshøj anx (Oddervej 19-21)
Anx er stjernekokken Wassim Hallals "uformelle" smørrebrødskoncept, hvor klassikere laves i absolut absolut topklasse.
Hvad er at pochere?
Denne tilberedningsmetode går ud på at tilberede madvaren – ofte kød eller grøntsager – lige under kogepunktet (ca. 80-90 °C) i en væske som vand, fond eller suppe.
Hvad er en Pariserbøf?
Dette varme stykke smørrebrød laves med smørristet brød, hakkebøf, løg, æggeblomme, sennepspickles, peberrod, kapers og syltede rødbeder.
Hvad er garniture?
Den spiselige pynt og det tilbehør (f.eks. citron, dild, rødbeder eller sprødt bacon), der lægges øverst på smørrebrødet for at skabe smagsbalance og visuel kontrast.
Hvad er "sky" lavet af?
Denne mørke, geléagtige ingrediens, fremstillet af indkogt sky/bouillon, lægges som pynt oven på pålæg som rullepølse og Dyrlægens natmad.
Fra omkring 2011 begyndte dansk gourmet-smørrebrød at nå så højt et gastronomisk niveau, at flere smørrebrødsrestauranter blev optaget i denne verdensberømte franske restaurantguide.
Hvad er Michelinguiden?
Når du bager et brød og ønsker en sprød skorpe samt store lufthuller, aktiverer du dette protein i hvedemel ved enten at ælte dejen grundigt eller lade den hæve længe.
Hvad er gluten?
Hvad er en fedtemad?
Dette simple og historiske stykke smørrebrød fra før i tiden består blot af rugbrød smurt med afsmeltet svinefedt, eventuelt med løgringe og salt.
Hvad er en smørrebrødsjomfru?
Den historiske faglige betegnelse for de kvinder, der tilberedte det højtbelagte smørrebrød på restauranter og i butikker.
Svar: Denne friske, grønne krydderurt drysses hyppigt over æggemadder, kartoffelmadder og Sol over Gudhjem for at give både farve og skarp smag.
Hvad er purløg (eller karse)?
I starten af 2000-tallet fik det danske smørrebrød en enorm genopblomstring. Det skete samtidig med, at denne nye gastronomiske bevægelse med fokus på lokale råvarer og gamle håndværkstraditioner tog over i Danmark.
Hvad er Det Nye Nordiske Køkken?
Denne urteagtige plante bruges ofte i det nye nordiske køkken og minder om dild.
Man finder planten på stranden, og den vokser vildt.
Hvad er strandkål eller strandkarse?