Külmad suupisted
Kuidas liigitatakse külmi suupisteid valmistamise tehnoloogia järgi? Vähemalt 4
Mis on süldid, tarrendid, täidisega, galantiinid, marineeritud, salatid, võileivad, pasteedid ja võided.
Mis temperatuuril serveeritakse külmad magusroad?
Mis on 10-14 kraadi.
Kuidas liigitatakse joogid?
Mille järgi liigitatakse salateid ?
Mis on temperatuuri, kasutatud tooriaine ja serveerimisviisi järgi.
Kuidas nimetatakse rasvas kuumutatud jahu?
Roux
Kuidas võib serveerida pasteete? Vähemalt 3
Mis on üleküpsetatult, täidisena, võileivakatetena
Milliseid külmasid magusroogasid on olemas? Nimeta vähemalt 3
Mis on värsked puuviljad ja marjad, magusad supid, kissellid, tarretised, vahud, kreemid.
Mis aastaaja jook on glögi?
Mis on talv.
Kuidas saab salateid serveerida?
Mis on segatud, kastmega ülevalatud ja segamata salatid.
Milline kaste on kõige keerulisem valmistada, kuna see võib kergesti tükki minna – eriti kui kuumus on liiga kõrge?
Mis on Hollandi kaste?
Mis on enim levinud kalast tehtud suupiste?
Mis on taignas praetud kalad.
Millega maitsestatakse kisselle? Nimeta vähemalt 3
Mis on suhkur, vanilli, piparmünt, sidrunhape, veinid ja liköörid ning karamellisuhkur.
Mahlajooke on 3 sorti. Mis need on?
Mis on morsid, limonaadid ja mahlajoogid jäätisega.
Milliseid kastmeid valmistatakse salatitele? Nimeta vähemalt 3
Mis on külmi õlikastmeid, hapukoore-majoneeskastmeid, mahlakastmeid, jogurtikastmeid, kohupiimakastmeid
Ütle millega tihendatakse kastmeid? (Ütle vähemalt 3)
Munakollane, püree, või, veri, tärklis, nooljuure jahu, jahu, riivsai
Millistest suupistetest koostatakse lihavaagen? vähemalt 3
Mis on süldid, tarrendid, pasteedid, rulaadid, täidisega lihasuupisted.
Missuguste lisanditega serveeritakse jäätist ja parfeed? Nimeta vähemalt 3
Mis on alkohoolsed joogid, puuvilju ja marju, keedised, siirupid, vahukoort, pähkleid ja mandleid.
Kuidas valmistatakse kakaod?
Mis on piimast, koorest või veest ja kakaopulbrist.
See klassikaline Eesti salat sisaldab keedukartulit, marineeritud kurki, mune ja majoneesi ning on sageli pidulaudadel.
Mis on kartulisalat?
Milline kaste tekib, kui segad omavahel võrdsetes osades õli ja äädikat ning lisad sinepit?
Mis on vinegrettkaste?
Mis on segasalatid, toorsalatid, kohupiimasegud, pasteedid, juustusegud.
Mida võib kasutada magusas pudrus? Nimeta vähemalt 3
Mis on kakao, puuvilja- ja marjamahl, värsked, külmutatud ja/või kuivatatud puuviljad ja marjad
Mis on enamasti glögi maitsestajaks?
Mis on kaneel, nelk, kardemon, rosinad ja mandlid.
See eestlastele tuntud salat sisaldab sageli peeti, heeringat, sibulat ja keedumune ning on kihiti laotud. Seda salatit süüakse tihti uusaasta ajal.
Mis on kasukas?
(ehk heeringas kasukas)
Mis on viis põhikastet?
Bechamellkaste, veloute kaste, Pruun kaste või Hispaania kaste, tomatikaste ja hollandikaste