obiloviny a luštěniny
Jak se nazývá zásobní polysacharid obilky?
škrob
Jaké jednoduché cukry obsahuje OZ?
glu, fru, sach
Patří do skupiny ovoce x zeleniny x žádné?
ovoce
Řadíme mezi potraviny nebo pochutiny?
pochutiny
Jaké varné typy rozeznáváme?
varný typ A, B, C
Jak nazveme jedním slovem intoleranci na lepek?
celiakie
Do jaké skupiny O patří mišpule a kdoule?
jádrové
Konzumujeme je pro jejich vysoký obsah prospěšných...?
tuků, nenasycených MK
Dělíme je na makro- a mikromycety, což znamená?
vyšší houby a mikroskopické houby
Jaký je hlavní zásobní PS?
škrob
Co patří mezi pseudoobiloviny?
pohanka, quinoa, proso, amarant
Pro jaký tropický plod platí - má máslovitý charakter díky vysokému obsahu T ?
avokádo
Obsahují látky s antioxidační aktivitou, kterými jsou...?
Se, Zn, vit. E
V ČR chráněná houba, uznaná jako zemědělská plodina...
lanýž
Jaká barviva způsobují fialovou barvu slupky i dužniny?
antokyany
Jaký druh pšenice se používá k výrobě těstovin?
pšenice tvrdá (Triticum durum)
Je pravda, že plody aronie černé jsou pro člověka jedovaté?
ne
Jedlé kaštany jsou semena čeho?
kaštanovníku jedlého
Obsahují houby základní živiny S, T, B?
ano
Jaký toxin obsahují a kde?
solanin, slupky, klíčky, zelené části
Jaká luštěnina je nazývána "královnou luštěnin" a proč?
sója, vysoký obsah B
Jaký je princip skladování OZ v řízené atmosféře?
skladování ve změněné koncentraci běžných atmosférických plynů (CO2, N2, O2), za zařízenou atmosféru lze považovat vakuum
Jaká jsou dvě rizika konzumu suchých skořápkových plodů?
alergie, plísně - mykotoxiny, žluknutí, škůdci
Jak se nazývá stavební PS, který je součástí nerozpustné vlákniny?
chitin
Co znamená rekondice škrobu?
zpětná přeměna cukru na škrob při vyšší teplotě