ビタミン欠乏症
ビタミンＡ
夜盲症
毛細欠勤の透過性を正常に維持する働きがあり、そばに含まれる
ルチン
昆布
グルタミン酸
食品に甘味を与える
甘味料
インスリンは膵臓のどこから分泌されるホルモン
ランゲルハンス島
ビタミンＤ
くる病
チョコレートに含まれ、血圧安定効果がある
ギャバ
かつお節
イノシン酸
ハム、ソーセージの色調を改善する
発色剤
必須アミノ酸を9つ
メチオニン、フェニルアラニン、リジン、トリプトファン、イソロイシン、ロイシン、バリン、スレオニン、ヒスチジン
ビタミンＫ
血液凝固の遅れ
大豆に含まれ、女性ホルモン性がんの発がん抑制作用、骨粗鬆症治療効果がある
イソフラボン
しいたけ
グアニル酸
中華めんの食感、風味を出す
かんすい
亜鉛の欠乏症
味覚障害、成長障害、皮膚症、生殖機能異常
ビタミンＢ1
脚気
トマトに含まれ、抗酸化、抗ガン作用がある
リコピン
いりこ
イノシン酸
チューインガムの基材に用いる
ガムベース
貧血とは
赤血球の数が減少したり、赤血球のヘモグロビンの濃度が減っている状態
ビタミンＢ2
口内炎
海老やカニに含まれ、抗酸化作用や動脈硬化予防作用がある
アスタキサンチン
貝類
コハク酸
水と油を均一に混ぜ合わせる
乳化剤
フィトケミカルとは
野菜や果物の抗酸化作用を持つ色素や辛味成分