Mõisted
Mis on toiduvärvid? Milleks neid kasutatakse?
Lisaained, mida kasutatakse toidule atraktiivsema välimuse andmiseks.
Millisesse lisaainete rühma kuulub lisaaine süsinikdioksiid E290?
Säilitusained E200-299
Kumb on ohtlikum kas looduslik toiduvärv E 100 kurkumiin või asovärv E 102 tartrasiin?
E 102 tartratsiin.
Nimeta üks põhjus, milleks kasutatakse lisaaineid? (v.a. see, mis juba öeldud on)
Nt: toidu paremaks säilitamiseks, vajaliku konsistentsi saavutamiseks, toidule atraktiivsema välimuse andmiseks.
Kas asovärvid kuuluvad toiduvärvide hulka?
Jah.
Mis on säilitusained ja milleks neid kasutatakse?
Lisaained, mida kasutatakse toidu paremaks säilitamiseks.
Millisesse lisaainete rühma kuulub sidrunhape E330?
E300–E399 antioksüdandid
Kas toidulisandid on lisaained?
Ei ole.
Nimeta üks põhjus, milleks kasutatakse lisaaineid? (v.a. see, mis juba öeldud on)
Nt: toidu paremaks säilitamiseks, vajaliku konsistentsi saavutamiseks, toidule atraktiivsema välimuse andmiseks.
Kas süsihappegaas (CO2) on lisaaine?
Jah.
Milleks kasutatakse lisaainena paksendajaid?
Konsinstentsi parandamiseks, aine tahkemaks muutmiseks.
Millisesse lisaainete rühma kuulub äädikhape E260?
Säilitusained E200–299
Mida tähendavad mutageensed ained/tegurid?
Mutatsioone põhjustavad ained/tegurid.
Nimeta üks põhjus, milleks kasutatakse lisaaineid? (v.a. see, mis juba öeldud on)
Nt: toidu paremaks säilitamiseks, vajaliku konsistentsi saavutamiseks, toidule atraktiivsema välimuse andmiseks.
Mis juhtub kui tarvitada liiga palju lisaaineid sisaldavat toitu?
Võivad tekkida allergilised reaktsioonid ning muud tervisehäired.
Mis on kantserogeenid?
Vähki tekitavad ained
Millisesse lisaainete rühma kuulub glütserool E422?
E400–E499 stabilisaatorid, emulgaatorid, paksendajad
Mitu asovärvi on Eestis lubatud kasutada?
12
Kuidas nimetatakse lisaaineid, mis on Euroopa Liidus lubatud?
E-ained
Kas tärklis on toiduvärv, säilitusaine või paksendaja?
Paksendaja.
Mis on teratogeenid?
Ained, mis põhjustavad loote väärarenguid.
Millisesse lisaainete rühma kuulub klorofüll E140?
Toiduvärvid E100–199
Millist lisaainet kasutatakse majoneesi valmistamisel emulgaatorina?
Letsitiin (E322)
Milleks kasutatakse glutamaate?
Kasutatakse toidule omase maitse ja lõhna tugevdamiseks; toidule maitse ja lõhna lisamiseks.
Mari sõi ühel õhtul kaks suurt pakki värvilisi komme. Kuidas ja miks võis see tema tervisele mõjuda?
Kahes pakis kommides on kokku väga palju värvaineid (ning suhkruid) ning need võivad suurtes kogustes tekitada halba enesetunnet ja/või allergilist reaktsiooni.