ENTRADAS
Que es una entrada?
Consiste en un plato que se consume primero, en la comida o cena.
Son liquidos que resultan de hervir carnes, vegetakes y hierbas aromaticas
Fondos
son entradas que se comen principalmente con cuchara
sopas
Fue el rey alfonso X quien dio origen a estos bocadillos para acompañar el vino
Los canapes
¿que son los aderezos?
son condimentos o sustancias que de añaden a la comida para darle mas sabor
Con que se acompañan los canapes
queso, jamon, embutidos y vegetales
Que tipos de fondo existen?
claros y oscuros
Menciona 5 tipos de pasta
Fideo, tallarin, macarron, codo, tornillo, spaguetti
Que tamaño debe tener un canape
3 tipos de aderezo de los antes mencionados
mil islas, caesar, vinagreta balsamica, mayonesa
Da 3 ejemplos de entradas
crema, sopa de verduras, Ensalada
Donde se dice que surgen los fondos?
MACEDONIA, CRETA Y ANATOLIA
Que nutrientes aportan las sopas?
Proteinas, vitaminas y minerales
Que tipos de bocadillos existen y a que temperatura deben servirse
Existen salados y dulces y por lo general son servidos frios
Cual es la base de los aderezos
un aceite y un ácido
Porque los fondos son oscuros?
Porque normalmente sus ingredientes son dorados antes de sumergir al caldo
como se logra un buen fondo
usando ingredientes de calidad
Que tipos de sopas hay?
claras o consomes, espesadas y frias
En que ocaciones se sirven
reuniones y festividades
Donde surge el uso de entradas y para que sirven?
Surge en Rusia y se sirven para abrir el apetito
De origen frances como se le llama a la mezcla de vegetales usada en los fondos?
Mire poix (cebolla, apio y zanahoria)
Quien introdujo la pasta a Europa
De que tipo de pan se elaboran los canapes
Pan de trigo, integral, centeno y avena
De que año data el uso de los aderezos
1000 y 5000 años en china