香港發明
茶餐廳
茶樓
小吃
餐廳/食肆
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以下哪一種食物不是源自於香港？
A. 花之戀
B. 咖哩牛腩
C. 龍鬚糖
D. 紙包蛋糕
花之戀是90年代加太賀壽司店師傅林國華自創的，當時林師父是想製作壽司花求愛。
咖喱牛腩不是源自印度，當年有很多印度人在香港做警察和跟隨英軍，並將印度咖喱帶來香港。然而香港人很喜歡吃炆牛腩，所以便有牛腩和印度咖喱的結合。
紙包蛋糕約50年代在香港出現，當時製作蛋糕所需的麵粉及牛油都很昂貴，於是便有冰室利用較便宜的本地食材製作分量細小的海綿蛋糕出售。
龍鬚糖是在2000幾年前中國發明的，用了一款以上千條從麥芽糖抽出來的纖幼糖絲精製而成的美食。
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茶餐廳速記—「06/106」代表凍檸樂； 「206」代表熱檸樂； 「306」代表什麼？
薑檸樂。
薑檸樂豉油熱檸樂加多少少東西，所以就變成306 ：生薑檸樂。
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什麼是「一盅兩件」？
一壺茶+兩件點心。
兩件是指一籠點心，裏面有兩件。
由於以前的點心只有兩件，但兩件的份量也頗大，因此一中兩件的份量可能比現在的一籠三件或四件更大。
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最早在香港生產汽水是那個品牌？
A. 屈臣氏
B. 可口可樂
C. 太古
D. 維他
屈臣氏。在1876年，已經有屈臣氏藥房生產第一瓶汽水。
可口可樂於1928年在香港發售， 1948年香港汽水廠獲得授權，成為可口可樂在港特約裝瓶商。
1965年時，太古集團收購香港汽水廠，即是可口可樂，亦即是現在香港的可口可樂是太古集團代理的。
其實以前荃灣也有汽水廠的，位置在爵悅庭。
維他也曾生產汽水，但已經停產，曾經生產過的分別有紅樽可樂、橙樽香橙、黃樽忌廉、綠樽百檸味。
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請問「細蓉」有幾多粒雲吞？
四粒。「細蓉」是一個麵餅加4粒雲吞；「中蓉」是1.5個麵餅加6粒雲吞；「大蓉」是加底：兩個麵餅加8粒雲吞。
蓉的講法一：是源自唐代詩人白居易《長恨歌》中的「芙蓉如面柳如眉」，當時文人便將芙蓉比喻為麵，所以蓉亦可比喻為麵。
講法二：有麵舖稱梘水麵作芙蓉麵，美化和抬高身價。（就像把炒蛋改成芙蓉蛋）
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以下哪種食品不是源自香港？
A. XO醬
B. 楊枝甘露
C. 蛋撻
D. 鐵板餐
C. 蛋撻; 蛋撻，在中世紀時其實英國人已經有製作類似蛋撻的食品。
XO醬的XO就是等於陳年頂級酒，XO的意思就是等於上乘的意思，就是辣椒醬中的極品。XO醬的發明有三種講法：第一種講法就是電影人韓培珠；第二種講法就是黃永幟（幟哥）；第三種講法就是半島酒店中菜餐廳嘉麟樓發明的。
楊枝甘露也是香港創造的，當時是利苑酒家手創。據說是由當時任職利苑的黃永幟發明的。
鐵板餐據說是1956年開業的美心餐廳自創。
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茶餐廳術語 — 「靚女」是指什麼食物？
白粥，以前的打冷舖多數是潮州人開的，相傳晉惠帝說過一句「何不食肉糜」，意思是「你為什麼不吃肉粥」，潮州話 [muê] 變了粵語的「妹」，因此後來白粥稱「妹(糜)」的講法便傳入茶餐廳。
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「西冷紅茶」是指什麼紅茶？
「西冷」是從錫蘭紅茶的英文譯音（Ceylon）而來的。
Ceylon 是國家斯里蘭卡的舊名。
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「雞蛋仔」的起源是什麼？
A. 格仔餅的變種
B. 善用破裂的雞蛋
C. 製作蛋糕的失誤
D. 由台灣傳入
B. 善用破裂的雞蛋。
雞蛋仔起源至50年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裏，然後到進模具烘焗。
後來有人設計出街但撞的模具，於是被命名為「雞蛋仔」。
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香港第一間迴轉壽司是那一間？
A. 元氣壽司
B. 元綠壽司
C. 板長壽司
D. 明將壽司
B. 元綠壽司。
元綠壽司：1991年引入，卻在2006年2月月底結業。
元氣壽司：1995年引入，香港、中國、新加坡、馬來西亞有美心集團特許經營。
板長壽司：2007年於香港成立。
明將壽司：開業年份不詳。沙田希爾頓中心是最後一間分店，並於2020年4月結業。
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蠔油是以下那一個品牌發明？
A. 同珍
B. 八珍
C. 李錦記
D. 淘大
C. 李錦記。
相傳有一天，李錦棠因忙碌而忽略了正在烹煮的因忙碌而忽略了正在烹煮的蠔，煮過時了。他聞到一陣香氣，便揭開鍋蓋試試究竟那些蠔能不能吃。試了發現很好吃，之後並發現這個方法可以製出好吃的蠔油，從此推出了蠔油。他是第一個發明蠔油的人。
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為何「絲襪奶茶」被稱為「絲襪奶茶」？
沖茶網袋似絲襪。
絲襪奶茶以特製白布沖茶，那些布叫白布袋和綿紗網，用來濾走荼渣，使紅茶更香滑。久而久之，那些白色的沖茶網袋變成了黃色，便很像絲襪。
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請講出五種點心車的種類。
腸粉車、粥品、酥食車（炸物）、蒸籠車（蒸籠點心）、煎糕車（亦即蘿蔔糕等等）。
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請選出兩種製作港式魚蛋最常用的魚。
A. 鯊魚
B. 虱目魚
C. 鱈魚
D. 九棍魚
A. 鯊魚 和 D. 九棍魚。
其實鯊魚肉是很廉價的，只是用鯊魚旗做魚翅會比較高貴，通常人們也不會用鯊魚肉。魚蛋的魚肉通常是來自廉價的魚類。
虱目魚和鱈魚會造成魚蛋不過是台灣魚蛋。
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「唂咕粉」和「朱古力粉」有什麼分別？
谷股份是比較純用可可豆去製成的粉末；朱古力粉便是在可可豆之後加了一些糖和其他的香料。谷股份沖出來的飲料是比較苦的。
以前的茶餐廳會把飲品取名為荷蘭唂咕。皆因以前荷蘭品牌Van Houten發明了把可可豆壓制，分離出可可脂，並作鹼化處理，令可可粉較易直接沖泡，又有助中和可可豆原有的果實酸味。香港大部份冰室都是用荷蘭品牌的唂咕粉。
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「兒童鴛鴦」是指什麼飲品？
阿華田+好立克
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傳統冰室與茶餐廳最主要的分別是什麼？
食物不同。冰室是五六十年代西方飲食文化興盛，因而為大眾提供價錢相宜的西式飲食，出售紅豆冰、咖啡、三文治等輕食為主。
舊時香港冰室大都只持有小食牌照，現在的冰室只有名字是冰室而已，食物也跟茶餐廳一樣，而且也不是小食牌照。
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有時別人幫你斟茶時會用手指敲枱表示謝意，請分別做出對長輩/平輩/後輩使用的手勢。
長輩五指 平輩食指加中指 後輩食指
相傳此習俗源於古時皇帝微服出巡，飲茶期間斟茶予臣子，臣子需要表示謝意，但卻不可下跪只好「以指代膝」。
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「三溝」是指什麼食物？
碗仔翅+生菜+魚肉
據說約50年代在廟街買碗仔翅的小檔會用附近酒家剩餘的翅頭翅尾再加入生粉水，豉油等同煮成湯羹。對於平民也有機會食翅，自然大受歡迎，但到後來酒家停用魚翅，就改用素翅或者粉絲代替。
聽聞舊時有小販亦會出售碗仔翅半通心粉，令到更加飽肚。
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港式星洲炒米與馬來西亞的炒米有什麼分別？
港式星洲炒米有咖喱。星洲炒米其實不是來自星洲，來源有兩個講法。
講法一：來自香港。相傳有餐廳在炒賣的時候加入咖喱和黃姜粉，之後就改名成星洲炒米。那到底跟星洲有什麼關聯呢？因為打算把星洲炒米裝作是東南亞的菜色，加了一個名字在前面會顯得高級一點，「來佬」食物。
講法二：來自馬來西亞。當時有個大排檔當主臨收工時用賣剩的米粉、叉燒、芽菜等配料炒給客人吃，客人覺得好吃，便問當主食物叫什麼名字，當主想不到老根一轉便加了星洲在前面飯，也是想當作是「來佬嘢」。
其實馬來西亞的炒米只是加了番茄醬和辣椒醬並沒有加入咖喱粉和黃姜粉。
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「瑞士雞翼」中的瑞士是什麼意思？
因為瑞士雞翼的醬汁是甜的，甜的英文是 sweet 慢慢演變成瑞士的英文 swiss。
瑞士駐香港領事館去年曾在Facebook法文表示瑞士並沒有這種食品，當地也不流行吃雞翼，相信是(sweet)與(Swiss)的讀音相似產生的誤會，而瑞士雞翼是香港人首創的食品，瑞士汁也是。
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茶餐廳術語師傅是指甚麼？
味精，主要原因是食物加了味精會比較好吃，就像酒樓大師（師傅）煮出來的，所以就稱味精咗師傅。
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山竹牛肉球的「山竹」是什麼意思？
山水腐竹，山竹的意思即是山水富足的簡稱。以前的腐竹真的是用山水來製作的，所以便稱作山竹牛肉。
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老公餅通常以什麼作為餡料？
老公餅是鹹的，材料包括肉碎、蒜蓉、椒鹽、蛋黃、南乳等等。
老婆餅則是以冬瓜蓉作為餡料。
比起老婆餅，老公餅的形狀比較大一些，可能老公需要多吃一點東西。：）
雖然現在有很多餅家都會將老公餅和老婆餅一起買，但兩者的相傳起源是不同的。
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俗稱「冬菇亭」的熟食亭的冬菇頂有什麼作用？
廚房排熱氣。
拱形排氣口讓煮食的時候熱氣從中央排走，較涼快的空氣則由周邊引入，加強空氣對流。第一個冬菇亭是在九龍愛民邨出現的。