Specerijen
Deze specerij geeft de gele kleur aan kerrie
Kurkuma / Koenjit
Verhitten van specerijen in vetstof heet ...
Myoteren
Harde noot die wordt geraspt over/in hartige en zoete gerechten
Nootmuskaat
Spaghetti, room, spek, knoflook, ui, Parmezaanse kaas
Pasta Carbonara
Gordon Ramsey
Kaneel wordt gemaakt van de .... van de kaneelboom
(binnen) bast
Doel van verhitten van specerijen in vetstof (3)
Vrij maken van geur en smaak & laten verdwijnen van korrelige mondgevoel
De naam van deze "peper" uit Jamaica
Piment
Rijst, zeevruchten, vis, kip, olijven, saffraan, wortel
Paëlla
Helaas overleden, met eigen academie in Breda
Cas Spijkers
Deze specerij is een bestanddeel van Leidse kaas
Komijn
Wat is deglaceren?
Losmaken van de braadresten in een warme pan of braadslee met behulp van een vloeistof
De geur/smaak van Piment
kaneel, nootmuskaat, peper, gember, kruidnagel
Deeg, tomaat, Parmezaanse kaas, mozzarella, basilicum, dunne bodem, luchtige krokante korst, lang rijzen
Pizza Napolitana
Zeeuwse 3 sterren chef die frites "speciaal" serveert
Sergio Herman
Wat is ketoembar?
Gemalen korianderzaad
Wat is degraceren?
Ontvetten van een bouillon met behulp van een pollepel
Paarsrode bes met een zure/ wrange smaak. Geur: dennen, hout en citrus
Sumak
Getoast brioche brood, gepocheerd ei, Hollandaise saus
Egg Benedict
Programma waarin sterrenchefs snoep en snacks namaken
Snack Master
Zaadmantel van de nootmuskaat
Foelie
Noem 8 koude voorbewerkingstechnieken
de groep bepaalt of het gegeven antwoord correct is
Noem 2 toepassingen van venkelzaad
gestampte muisjes, worst, specerijenmengsel,
Rundvlees in rode wijn gestoofd, uit de Bourgogne
Boeuf Bourguignon
Engelse chef, slissen, 5 ingrediënten, gezonde voeding op school
Jamie Oliver