Peligros Fisicos
¿Ejemplos de Peligros Fisicos?
1. Vidrio
2. Grapas
3.Uñas de los dedos
4. Huesos
¿Cómo se calibra un termometro con el Hielo?
Explica los pasos.
¿Que son los peligros quimicos?
Limpidores
Desinfectates
Pesticidas
Albrillantadores
¿Cuales son los tres tipos de almacenamiento?
Seco
Refrigerado
Congelado
¿Que es el significado de PEPS?
Primeras Entradas, Primeras Salidas
¿Cuales son las 4 practicas principales que hacen que los alimentos sean inseguros para comer?
1. Mala higiene
2. Tiempo – Temperatura
3. La contaminación cruzada
4. Limpieza y desinfección deficiente
¿Como se Calibra un termometro con agua hervida?
Explica los pasos
¿Qué es la zona de Peligro?
TEMPERATURAS ENTRE LOS 40F Y LOS 140F
¿Cuales son los 4 metodos de descongelamiento?
1. En el refrigerador
2. Sumerción
3. Microondas
4. Cocción
¿Por qué es sumamente importante seguir las reglas del USDA?
1.Es un requisito federal estar inscripto en el programa de USDA para recibir fondos federales.
2. Proporciona fondos para la comida.
¿Quien es responsable de la seguradad de los alimentos para nuestros niños?
1. La cosineras
2. Cordinador del centro
3. Las maestras
4. Todo el personal involucado con la comida.
¿Que is la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada se produce: por contacto directo entre un producto crudo y un producto cocinado, o. por contacto indirecto, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, trapos o Por ejemplo, al cortar con el mismo cuchillo un pollo crudo y una lechuga limpio.
¿Cómo prevenir las plagas?
Evitar entrada y acceso
¿Cuales son las temperaturas apropriadas para el pollo, res y verduras?
1. Pollo-165F
2. Res-160F
3. Verduras 140F
¿Cómo se usan correctamente los guantes?
1. Lavarse las manos antes de ponerse los guantes
2. Cámbiese los guantes frecuentemente y en el intermedio de actividades.
3. Quitese los guantes antes de manipular dinero
4. Nunca reutilice o lave los guantes
5.Quitese los guantes y lavese las manos después de estornudar, limpiarse la nariz, tocarse el cabellos,etc.
6.Deseche los guantes sucios despues de utilizarlos.
¿Que produce la comida y el agua contamidada?
Una enfermedad transmitida por los alimentos
¿Que son los Peligros Biologicos?
1. Bateria
2. Virus
3. Paracitos
¿Qué es la concentración del cloro?
50 – 100 PPM
¿Dos o mas personas con los mismos sintomas es?
Brote de enfermedad por alimentos
Menciona 4 sintomas de enfermedad transmitida por los alimentos.
Hepatitis A, E. Coli, Norovirus, Shigella,Salmonella Tifoidea, Salmonella (NTS) no Tifoidea
Vomito, Diarrea, Ictericia (Amarillamiento), Dolor de Cabeza con Fiebre y Heridad infectadas
¿Como se confirma una enfermedad por alimentos?
Analisis de laboratorio
¿Cuales son los tres pasos de limpieza y desinfección manual?
1.Lavar a 110°F (43°C) o más caliente.
2. Enjuagar
3.Desinfectar: El Agua caliente a 171°F (77°C) o químicos
¿Cuantos colores de tablas para cortar hay? ¿Cuales son sus funciones?
¿Que son los pasos mas importantes cuando sospechas de una enfermedad transmitida por los alimentos?
1.Guarde la calma 2.Hable con su supervisor
3.Deje de servir la comida de la cual se sospecha
4. Mantega muestras 5. Coopere el departamento de salud 6. Integre y reporte la informacion
7. Nota de consejo Medico