Теорія
Який з цих предметів кухонного приладдя, використовують в процесі приготування макаронів?
А)сито; Б)друшляк; В)шумівка; Г)решето.
друшляк
Вони прийшли до нас з Індії, з країни вічного літа. В античні часи у Греції їх називали "агурос", тобто "недозрілі". Яка ж їх теперішня назва?
Огірки
Яйця, збиті з молоком і підсмажені на сковорідці
Омлет
Яку крупу не промивають перед приготуванням?
А)рисову; Б)перлову; В)манну; Г)пшоно.
В)манну
Ф'южн або ф'южн-кухня - це
А) фантазійний напрямок в кулінарії, в якому замінюють продукти екзотичні продукти на більш дешеві
Б) фантазійний, творчий напрямок в кулінарії, в якому в рівних частках змішуються технології і продукти географічно віддалених національних кухонь,.
В) стиль оформлення страв
В кулінарії під стилем ф'южн прийнято вважати несподіване, але гармонійне поєднання багатьох смаків, стилів, традицій Сходу і Заходу, старого і нового. Але в першу чергу це компроміс, вміння замінити екзотичні інгредієнти місцевими продуктами і адаптація чужих кулінарних традицій до звичних місцевим смакам.
Що англійці спочатку наливають в чашку, коли готують напій чай з молоком: молоко або чай?
Молоко, щоб гарячий чай не пошкодив дорогий фарфор чайної чашки
Як називається вид супів з протертих овочів?
Суп-пюре/ Крем-суп
У якій країні готують холодний суп таратор на кислому молоці?
1) У Китаї
2) В Болгарії
3) У Мексиці
2) В Болгарії
Профітролі назвали так, тому що з відносно невеликої кількості продуктів можна зробити дійсно смачне і виграшне блюдо. Що означає «профітроль» ( profiterole) в перекладі з французької ?
десерт, солодощі
вигода, прибуток, користь
пухкий, повітряний
вигода, прибуток, користь
Про неї згадують у письменах майя. Її – в руках бога плодючості, дощу та врожаю Тлалока – зображували народи інків, ацтеків та майя. Для них вона була хлібом - основою життя.
Кукурудза
Як називається в побуті, картопля, зварена в шкірці?
А) «У сорочці»; Б) «В кітелі»; В)«В мундирі»; Г)«В гімнастерці».
В мундирі
В якій європейській країні взимку традиційно готують смажені каштани?
Франція
Що таке фламбування?
Це обробка страви відкритим полум’ям. Готову страву поливають коньяком або спиртом і при подачі підпалюють
За які особливі заслуги кухарю Ескаф’є у Франції встановлений пам’ятник?
Умів приготувати 360 страв з яєць
Яка зі страв існує ?
А)макарони по-флотськи;
Б) картопля по-гвардійському;
В)каша по-кавалерійському;
Г)горошниця по-артилерійського.
А)макарони по-флотськи;
Якому місту/країні зобов'язана своєю назвою морозиво пломбір?
Пломбьер, Франція
Тарталетки - це кошики з тіста, які наповнюють різноманітними начинками, як солодкими, так і несолодкими. З якого тіста виготовляють класичні тарталетки:
з бісквітного
з пісочного
з листкового
з дріжджового
з пісочного
Леонардо да Вінчі, крім того, що він був великим живописцем, скульптором, архітектором, вченим, він був прекрасним кухарем. В якому місті світу були видані його кулінарні записки?
1) У Парижі
2) В Лондоні
3) У Римі
2) В Лондоні
Яке є тістечко з овочевою назвою?
картопля
Де зародилось мистецтво кулінарного карвінгу? (фігурне різання овочів і фруктів, яке часто використовують кухарі ресторанів та аматори, які вирізають кулінарні композиції на продаж)
Японія
Китай
Таїланд
Франція
Таїланд