碳水化合物
碳水化合物的兩種主要類型是什麼？
1. 糖
2. 澱粉
請列舉一種完整蛋白質來源的食物。
奶類製品、魚和肉類、果仁、菌類、豆類、豆腐
脂質的兩種常見類型是什麼？
1. 脂肪
2. 油
哪種礦物質對骨骼健康至關重要？
膳食纖維的兩種類型是什麼？
1. 水溶性纖維
2. 非水溶性纖維
請列舉一個常見的澱粉來源。
米飯、麵包或馬鈴薯等。
蛋白質的基本構成單位是什麼？
氨基酸
請舉出一種植物性脂質來源。
牛油果、椰子、果仁
請指出缺乏維生素C的營養缺乏病。
壞血病
水溶性纖維的常見來源是什麼？
燕麥、水果
碳水化合物的主要功能是什麼？
提供能量
請列舉蛋白質在身體中的兩個功能。
1. 生長和修補身體構造和組織
2. 製造酶、抗體 和某些激素
3. 提供能量
組成脂質的構件是什麼？
一個甘油分子和三個脂肪酸分子
哪種礦物質對血液中的氧氣運輸至關重要？
鐵
請列舉兩種富含非水溶性纖維的食品。
全麥麵包、番薯、雜米、西梅、蔬菜
多餘的碳水化合物在人體內會被轉化成什麼？
指出膳食長期缺乏蛋白質可能會導致的營養缺乏病。
蛋白缺乏病
請列舉脂質在身體中的三個功能。
1. 用作能量儲備
2. 保持體溫
3. 保護內臟免受震盪
4. 組成細胞膜、激素
5. 儲存和運輸脂溶性維生素
缺乏碘會導致什麼營養缺乏病？
甲狀腺腫
非水溶性纖維對消化系統有什麼益處？
預防便秘 (因為能促進食物在腸道內移動，也能保存大量水份，使糞便保持鬆軟)
組成澱粉的構件是什麼？
葡萄糖
請舉出蛋白缺乏病的一種病徵。
1. 肌肉無力
2. 腹部脹起 (因積聚體液)
身體在什麼時候會分解脂質以釋出能量？
當碳水化合物攝取不足，和儲存在體內的糖原耗盡時
除了進食外，舉出一種補充維生素D的方法。
曬太陽 (因人體的皮膚在陽光下也會自製維生素D)
請列舉水溶性纖維對身體的重要性。
1. 降低血脂水平
2. 穩定血糖水平