A
Menciona al menos dos alimentos a los que se les aplica la pasteurización.
-Leche.
-Jugos.
-Conservas.
-Productos cárnicos.
Método de conservación de alimentos que utiliza presiones extremadamente altas para eliminar microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos.
Altas Presiones.
Menciona los 4 alimentos a los qué se les aplica el método de deshidratación.
Frutas, verduras, hierbas y carnes.
Menciona 3 desventajas de la deshidratación.
-Perdida de textura.
-Sabor concentrado.
-Rehidratación.
-Cámaras de alta presión.
-Sistemas de controles.
¿Para qué se usa la alta presión en alimentos cómo jugos y néctares?
Para eliminar patógenos y prolongar la vida útil.
Menciona al menos 2 equipos o materiales de deshidratación.
-Deshidratadores eléctricos.
-Hornos.
-Métodos naturales.
¿Cómo se llama el proceso en el que las frutas y verduras se sumergen en una solución alcohólica?
Inmersión.
-Frutas.
-Verduras.
-Ciertos pescados.
-Ideal para conservas y licores frutales.
Menciona 3 ventajas de deshidratación.
Larga vida útil, conservación de nutrientes y ligereza y compactibilidad.
Se le llama así al proceso de liberar la presión de manera controlada, permitiendo qué el producto regrese a condiciones normales.
Descompresión.
Menciona 2 ventajas de la adición de alcohol en alimentos.
Eficacia cómo conservante y mantenimiento de sabor y textura.
Se aplica calor para eliminar el agua.
Deshidratación.
¿Cuántos tipos de pasteurización hay y cuáles son?
-HTST: High Temperature Short Time/Tiempo Corto de Alta Temperatura.
-UHT: Ultra High Temperature/Temperatura Ultra Alta.
-VAT: Pasteurización Lenta.
¿Cuál es el proceso que implica sumergir los alimentos en soluciones concentradas de azúcar o sal para extraer el agua?
Deshidratación osmótica.
¿Por qué los alimentos pasteurizados se sellan?
Es una medida de seguridad qué evita la contaminación.