Жалпы білім (қонақ үй индустриясы туралы негізгі түсініктер)
Қонақ үй индустриясы қандай негізгі қызметтерді ұсынады?
Тұрғынжай, тамақтану, ойын-сауық, қосымша қызметтер
"Sous-chef" қандай қызмет атқарады?
Бас аспаздың көмекшісі, асүйдің күнделікті жұмысын қадағалайды.
Қызмет көрсету кезінде "Napkin etiquette" дегеніміз не?
Мата майлықтарды дұрыс қолдану ережелері.
"Capsule Hotel" концепциясы қай елде пайда болды?
Жапония
"The Ritz" қонақ үйі қай елде және кім негізін қалаған?
Ұлыбритания, Сезар Ритц – әйгілі қонақ үйші
Қонақ үйлерді жұлдыздық жүйе бойынша қалай жіктейді?
1-ден 5 жұлдызға дейін, кейбір люкс қонақ үйлерде 7 жұлдыз болуы мүмкін
Дастарханға бірінші кезекте қандай тағам беріледі?
Стартер немесе жеңіл тағам.
Қонақ үйдегі HR менеджменттің негізгі міндеттері қандай?
Қызметкерлерді жалдау, оқыту, мотивациялау, жұмыс сапасын бақылау
"Hilton" қонақ үй желісінің негізін қалаушы кім?
Конрад Хилтон
"The Peninsula" қонақ үй желісі қай елде пайда болды?
Гонконг.
Мейрамханалардың қандай негізгі түрлері бар?
Fast food, casual dining, fine dining, buffet, café, bistro және т.б.
Fast food, casual dining, fine dining, buffet, café, bistro және т.б.
"Стейк" қандай еттен жасалады?
Сиыр етінен.
"Customer satisfaction" дегеніміз не және оны қалай өлшеуге болады?
Қонақтардың қанағаттанушылық деңгейі, пікірлер мен сауалнамалар арқылы өлшенеді.
"Marriott" қонақ үй желісі қалай басталды?
Алғашында тамақтану бизнесі ретінде басталған.
Әлемдегі ең қымбат қонақ үйлердің бірі қалай аталады?
Burj Al Arab – Дубайдағы 7 жұлдызды қонақ үй
"A la carte" және "Table d’hôte" мәзір түрлерінің айырмашылығы қандай?
A la carte – әр тағам бөлек бағаланады, Table d’hôte – кешенді мәзір, бағасы бірдей
Мейрамханадағы "brigade system" (бригада жүйесі) дегеніміз не?
Классикалық француз асүйіндегі жұмыс бөлімі: шеф, су-шеф, аспаздар, кондитерлер, т.б.
"Five Diamond Award" немесе "Forbes Travel Guide" дегеніміз не?
Қонақ үйлер мен мейрамханаларға берілетін жоғары беделді марапаттар
"Fusion cuisine" дегеніміз не?
Әртүрлі мәдениеттердің тағамдарын біріктіретін аспаздық стиль.
Мейрамхана индустриясында "farm-to-table" концепциясы нені білдіреді?
Жергілікті фермерлерден тікелей алынған жаңа өнімдерді қолдану.
Ас үйдегі "FIFO" принципі қалай жұмыс істейді?
First In, First Out – алғашқы кірген өнім бірінші пайдаланылуы керек
"Deglazing" процесі не үшін қолданылады?
Қуыру табасындағы қоңыр қалдықтарды шарап немесе сорпамен ерітіп, тұздық жасау үшін.
"Psychological pricing" дегеніміз не және ол мәзірде қалай қолданылады?
Бағаны 9 немесе 95-ке аяқтау, үлкен санмен салыстыру, валютаны көрсетпеу – клиентке әсер ету әдістері.
Michelin жұлдызы не үшін беріледі және қанша деңгейі бар?
Жоғары сапалы тағам үшін беріледі, 1-3 жұлдыз деңгейі бар.
Әлемдегі ең көне мейрамхана қай елде орналасқан?
Испания, Botín мейрамханасы