tabt i saucen
estragon og skalotteløg er hovedsmagene i denne legerede æggesauce
hvad er en sauce bearnaise
dette er det dyreste stykke kød i kgpris på en ko
hvad er mørbrad
pighvar, rokke, helleflynder og rødspætte er alle eksempler på denne type fisk.
hvad er en fladfisk?
denne butterdejskage er fyldt med ramonce og kanel, og så rullet op og bagt
hvad er en kanelsnegl
denne kage fra brovst er en sandkagedej med kokossukker snask på toppen.
"folk bager ofte denne kage til at dele, men det er helt åndsvagt for min drøm er at spise den alene"
hvad er drømmekage
denne sauce er en af escoffiers 5 grundsaucer, og består af en blond roux, rørt op med sødmælk. og er også basen til en dansk persillesauce
hvad er en sauce bechamel?
dette er den største muskel på en kylling.
hvad er brystmusklen
sandart, lange og laks er alle eksempler på denne type fisk
hvad er en rundfisk
syv uger før påskedag bliver dette bagværk meget populært.
den klassiske udgave af bagværket er en gærdej fyldt med konditorcreme. men den kan fås i mange varianter.
hvad er en fastelavnbolle
denne øbospise består af en skive franskbrød, smør, sukker og en skive rugbrød.
man tildækkede franskbrødet med rugbrød så gud ikke kunne se at man spiste franskbrød om søndagen.
oftest serveret med fisk eller på hvide asparges når de er i sæson. Navnet på denne sauce har intet at gøre med en gammel italiensk fascistisk diktator. men den består af en sauce hollandaise som er vendt med flødeskum.
hvad er en sauce mousseline
denne udskæring på grisen bliver brugt til at lave den italienske guanciale der minder lidt om bacon
hvad er svinekæbe
denne rundfisk der findes i danske farvande skal man passe på når man filiterer, da giftpikken der sidder i toppen af fisken kan forvolde slemme smerter hvis man stikker sig selv på den.
hvad er en fjæsing?
den klassiske franske kage består af en mørdej. med fyld af lemoncurd, og toppen med brændt maringues
hvad er en citron-maringues tærte
denne kartoffelmos røres med æg og bagepulver. derpå koges den i vand i flere timer indtil dejen er helt hård. så bliver den stegt og serveret med sirup og ribbenssteg.
hvad er fulling?
en garnituresauce der består af reduceret rødvin og oksefond. og garneret med fintsnittet persille, skalotteløg og skilt med knoglemarv
hvad er en sauce bordelaise
dette braiseringsstykke sidder på forbenet og rimer med drov
hvad er bov
lyssej, torsk, lange, kuller og kulmule er alle medlemmer af denne fiskefamilie
hvad er torskefisk
denne danske kage er en favorit blandt børn og barnlige sjæle, baseret på en af de mest vel lidte frøer er kagen efterhånden blevet dansk kulturarv.
hvad er en kaj-kage
denne ret stammer oprindeligt fra sønderjylland. og består af friske sommergrøntsager der bliver kogt sammen med mælk og jævnet med en smørbolle.
retten serveres med stegt flæsk
hvad er snysk?
navngivet efter farven på pavens udnævninge.
denne sauce får den karakteristiske røde farve fra hummersmør og cayennepeber
hvad er en sauce cardinal
en t-bone steak er delt op i disse 2 udskæringer, og delt op af et t formet ben
hvad er mørbrad og tyndsteg
ørred helt stalling og laksen er alle fisk i denne familie
hvad er laksefamilien
denne franske vandbakkelseskage, har fået sit navn fra det franske udtryk der betyder lysglimt. kagen er fyldt med kagecreme og toppet med glasur
hvad er en eclairs?
en kogt kålret der serveres med kanelsukker. denne ret er navngevet efter det vendelske udtryk for at udtørre.
hvad er krøstekål?