SEGURIDAD ALIMENTARIA
VERDADERO O FALSO:
Está bien almacenar artículos debajo de la entreplanta siempre y cuando no se esté lavando en el piso de arriba.
FALSO!
Bajo ninguna circunstancia se deben almacenar artículos debajo del entrepiso. Almacenar artículos (como tambores, bandejas o estantes) aumenta la probabilidad de que un material extraño termine en el material, así como la posibilidad de contaminación.
VERDADERO O FALSO:
Los productos químicos solo necesitan ser etiquetados si son nuevos o desconocidos.
¡FALSO!
¡TODOS LOS RECIPIENTES QUE CONTIENEN SUSTANCIAS QUÍMICAS DEBEN SER ETIQUETADOS EN TODO MOMENTO!
¿De quién es la responsabilidad de informar sobre cualquier descomposición?
Es responsabilidad de todos los empleados informar sobre cualquier evento de avería.
¿Qué se coloca en las paletas por el control de calidad para informar a los empleados si una materia prima está lista para su liberación o no está lista para ser utilizada aún?
ETIQUETAS DE RETENCIÓN Y ACEPTADAS.
Las etiquetas de retención se utilizan para artículos que aún no están listos para ser utilizados.Las etiquetas aceptadas se utilizan para artículos que están listos para ser utilizados en las áreas de producción.
¿Qué debes hacer cuando ves una plaga?
Un trabajador de control de plagas interno o un trabajador de limpieza deben ser notificados de inmediato. En caso de que ninguno de los dos esté presente/disponible, se notificará a la gerencia o a un supervisor.
¿Qué debe estar siempre cubierto para prevenir la contaminación?
¡LOS BARRILES! Cubriendo los barriles mantiene materiales extraños, bacterias, insectos, etc.
Permitir defectos en un entorno aumenta la probabilidad de comportamientos negativos/no conformidades. Esto se conoce como la _____ ___ _____ _____.
CONCEPTO DE VENTANA ROTA
Los estudios han demostrado que los defectos en un entorno (como las ventanas rotas) aumentan la probabilidad de comportamientos negativos/no conformidades.
¿De quién es la responsabilidad de informar sobre etiquetas faltantes o necesarias?
Es responsabilidad de todos los trabajadores de FHI informar si faltan o se necesitan etiquetas.
¿Qué tipo de navajo no están permitidas en FHI?
¡CORTAR BLADES! Usar navajes desechables aumenta la probabilidad de que haya material extranjero presente en el material terminado.
Nombra al menos 2 métodos utilizados para evitar que las plagas infestan los edificios.
Estaciones de cebos, trampas de pegamento y mantener las puertas cerradas en TODO momento cuando no se estén utilizando.
¿Qué deben tener los 'dumpers' en cuarto de la mezcladora mientras se están volcando los materiales?
¡LA FÓRMULA APROPIADA! Los 'dumpers' que no tienen la fórmula correcta pueden (y han) provocar muchos errores.
VERDADERO O FALSO:Todos los pesticidas deben almacenarse en un área fuera del alcance de los trabajadores de producción, sin embargo, no es necesario que esté cerrado con llave.
FALSO: TODOS LOS PESTICIDAS DEBEN SER ALMACENADOS EN UN ÁREA CERRADA Y SEPARADOS DE TODOS LOS INGREDIENTES, MATERIAL DE LIMPIEZA, EQUIPO/UTENSILIOS Y DESINFECTANTES.
VERDADERO O FALSO: Las reparaciones temporales pueden ser realizadas por individuos entrenados con la aprobación directa de la gestión de FHI.
¡VERDADERO!
Las reparaciones temporales nunca deben realizarse sin la aprobación directa de la gerencia de F.H.I. Sin embargo, si se debe realizar una reparación temporal en caso de emergencia, debe hacerse de manera que no ponga en peligro la seguridad alimentaria o la legalidad de los productos de F.H.I.
¿Cuál es la defensa número uno de FHI contra material extranjero?
¡PANTALLAS! Las pantallas deben ser inspeccionadas por personas calificadas ANTES Y DESPUÉS de un 'pack-off' para asegurar que no haya agujeros grandes en la pantalla que permitan el paso de partículas grandes.
VERDADERO O FALSO: Está bien almacenar productos o equipos cerca o debajo de insectocutores siempre y cuando el personal de limpieza haya completado sus inspecciones del mes.
FALSO:
Los productos y equipos no se deben almacenar cerca de estas trampas. Las plagas pueden convertirse en una fuente de contaminación para el producto o equipo que se está almacenando debajo de ellas.
¿Cuál es la razón número 1 para los retiros del mercado?
ALÉRGENOS NO DECLARADOS
¿Quién es responsable de proporcionar agentes de limpieza y desinfección al personal de producción para su uso?
LOS SUPERVISORES
¿Qué debes hacer con las etiquetas que están en los contenedores que se están desechando?
Cualquier contenedor que esté siendo retirado del servicio deberá tener su etiqueta desfigurada. Trazar una línea a través de la etiqueta y/o la redacción con un marcador para significar que ya no se está utilizando para lo que fue destinado.
¿Cuáles son las 3 zonas y un ejemplo para cada zona en FHI?
ZONA 1: SUPERFICIE DE CONTACTO CON ALIMENTOS.
ZONA 2: SUPERFICIES DE NO CONTACTO CON ALIMENTOS QUE NO SON PROBABLEMENTE UNA FUENTE DE CONTAMINACIÓN.
ZONA 3: SUPERFICIES DE NO CONTACTO CON ALIMENTOS QUE PROBABLEMENTE SON UNA FUENTE DE CONTAMINACIÓN.
Nombra al menos 2 métodos utilizados para prevenir que las aves se conviertan en un problema de contaminación.
Dispositivos reflectantes giratorios, picos, mantener las puertas cerradas cuando no están en uso.
¿Cuáles son los 5 alérgenos (junto con sus colores) presentes en FHI?
Soja (Verde), Trigo (Rojo), Crustáceo (Naranja), Molusco (Púrpura) y Pescado (Rosa)
Los contenedores químicos deberán tener declaradas estas 2 cosas en ellos:
1). QUÉ QUÍMICO CONTIENE.
2). LA POTENCIA DEL QUÍMICO.
¿Cuáles son al menos 4 de los 6 elementos que deben estar presentes en un balde que contiene materias primas?
Nombre del Material, Número de Lote, Alérgeno(s) (si está presente), Peso, Fecha y Iniciales del Trabajador.
¿Quién será la parte responsable de decidir la disposición de todos los productos no conformes?
¡LA GERENCIA!
Se deberá completar un formulario de notificación de destrucción si algún producto va a ser destruido.
¿De quién es la responsabilidad de supervisar y monitorear el programa de control de plagas de FHI? PISTA: 2 PERSONAS
Es responsabilidad del Director de Cumplimiento Normativo y del Gerente de Control de Calidad establecer y supervisar este programa. Es responsabilidad de los técnicos de control de plagas de FHI mantener este programa.