Service-Know-how
"Das Übergießen eines Gerichts mit Alkohol und das Anzünden desselben in der gehobenen Gastronomie."
"Was ist Flambieren?"
"Historisch gesehen ein Gast, der sich in ein Café setzt, ohne etwas zu konsumieren."
"Was ist ein Kaffeeriecher?"
"Weine, die vom gleichen Gut stammen, auf dem auch die Trauben wuchsen, im französischen Sprachgebrauch."
"Was sind Château-Weine?"
"Ein über dem Grill befindliches Hochtemperatur-Gerät zum Überbacken und Gratinieren in Profiküchen."
"Was ist ein Salamander?"
"7-Sterne-Hotels sind offiziell nicht klassifiziert, dieser Begriff ist reines Marketing."
"Was ist: Die Klassifizierung nach hotelstars.eu"
"Diese Abkürzung im Lager steht für das älteste datierte Lebensmittel, das zuerst verbraucht werden muss."
Was ist MHD?
"Dieses skurrile Haushaltsgerät wird zum Wechseln von Kissenbezügen verwendet."
"Was ist eine Polsterzipfelzange?"
"Ein Scotch-Whisky-Cocktail, der zwischen zwei Krügen brennend hin- und her gegossen wird und eine Flammenwand erzeugt."
"Was ist ein Blue Blazer?"
"Dieses Küchengerät schneidet hauchdünne Gemüsescheiben, nicht zu verwechseln mit dem Musikinstrument."
"Was ist eine Mandoline?"
"In diesem Londoner Hotel wurde der 'American Bar'-Style durch Barmixer Harry Craddock weltberühmt."
"Was ist das Savoy Hotel?"
"Die Kontrolle der Suppenkonsistenz und -würzung mit diesem Utensil wird so genannt."
"Was ist die Löffelprobe?"
"Der 4. Earl of Sandwich, John Montagu, gab diesem Imbiss seinen Namen."
"Was ist das Sandwich?"
"Diese Bezeichnung bei Sekt oder Champagner bedeutet 'besonders trocken'."
"Was ist Brut?"
"Ein extrem feines, kegelförmiges Sieb zum Passieren von Saucen."
"Was ist ein Chinois?"
"Ein psychologisches Phänomen, bei dem Gäste bei teuren Preisen eher die zweitteuerste Option wählen."
"Was ist der Hummereffekt?"
"Ein Butler sollte dies niemals beim Ankleiden seines Chefs tun."
"Was ist: Ihm die Hose anziehen, während er steht?"
"In der historischen Tafelkultur eine kleine Schüssel zum Ausspülen der Finger zwischen Gängen."
"Was ist ein Fingerbowl?"
"Dieser Brandy darf nur aus der gleichnamigen Region in Frankreich kommen, sonst ist es einfach Brandy."
"Was ist Cognac?"
"Die Garmethode im Vakuumbeutel bei genau kontrollierter Niedertemperatur."
"Was ist Sous-vide?"
"Diese Hotel-Kennzahl steht für 'Revenue Per Available Room' (Umsatz pro verfügbarem Zimmer)."
"Was ist RevPAR?"
"Diese Serviermethode mit vorgewärmtem Glas beinhaltet Schichten von Zucker, Whiskey, Kaffee und Sahne."
"Was ist die korrekte Servierweise für Irish Coffee?"
"Im Zirkus- und Gastronomiejargon ein ungeschickter Kellnerlehrling, benannt nach einer clownesken Figur."
"Was ist eine Auguste?"
"Ein unvermischter Whisky, der aus einer einzigen Destillerie stammt."
"Was ist ein Single Malt?"
"Ein Messer zum formgebenden Schneiden von Gemüse, zum Beispiel für Olivetten."
"Was ist ein Tourniermesser?"
"Diese polnische Käse-Sahne-Torte ist nach einem Papst benannt, der sie in seiner Jugend aß."
"Was ist Kremówka? / Wer ist Papst Johannes Paul II.?"