GENERALIDADES OMEGA-3/6/9
¿Por qué se llaman "esenciales" los ácidos grasos omega-3 y omega-6?
Porque el cuerpo no puede sintetizarlos; deben obtenerse de la dieta.
¿En qué se convierte el ácido alfa-linolénico dentro del organismo?
Se transforma en EPA y después en DHA
Según la presentación, ¿cuál es la proporción ideal omega-6:omega-3 en una dieta sana?
De 2 a 4 veces más omega-6 que omega-3
¿Cuál es el ácido graso esencial principal de la familia omega-3?
Ácido alfa-linolénico (ALA)
¿Qué prostaglandinas se forman a partir del EPA y qué efecto tienen?
Prostaglandinas serie 3, de efecto antiinflamatorio (favorable)
¿Cuál es la proporción real omega-6:omega-3 en una dieta típica norteamericana?
De 11 a 30 veces más omega-6 que omega-3
¿Cuál es el ácido graso esencial principal de la familia omega-6?
Ácido linoleico (LA)
¿En qué se convierte el ácido linoleico (omega-6) en el cuerpo?
En ácido gamma-linolénico (GLA)
Menciona 2 enfermedades asociadas al exceso de omega-6 sin suficiente omega-3
Enfermedad cardiaca coronaria, cáncer, artritis (también válido: asma, depresión)
¿En qué se diferencian los omega-9 de los omega-3 y omega-6 en cuanto a su origen?
Los omega-9 SÍ pueden ser sintetizados por el cuerpo (a partir de ácido oleico); omega-3 y 6 no
El GLA puede seguir dos caminos metabólicos, uno favorable y otro desfavorable. Nómbralos
Prostaglandinas serie 1 (favorables) o ácido araquidónico (proinflamatorio)
¿Por qué la carne y huevos actuales tienen menos omega-3 que los de animales de pastoreo?
Porque el ganado hoy se alimenta con granos en vez de pasto, y el procesamiento/cocción convierte los EFAs en grasas trans
Menciona 2 fuentes alimenticias ricas en omega-9
Aceite de oliva, canola, girasol o nueces
¿Qué efecto tiene el EPA sobre las prostaglandinas derivadas del ácido araquidónico?
El EPA reduce la producción de las prostaglandinas "malas" derivadas del ácido araquidónico
Según la ADA, ¿qué % de energía diaria debe venir de grasas y qué se recomienda sobre el omega-3?
20-35% de la energía total en grasas, evitando saturadas/trans y aumentando omega-3