Definiciones
NOM
NOM II
sacrificio
definiciones
100

Es cualquier substancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en la formulación de los productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador de sus características organolépticas, para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.

Aditivo

100

Norma que habla sobre el etiquetado nutrimental.

051

100

Habla sobre la regulación de productos químicos, farmacéuticos, biológicos para uso en animales o consumo por éstos.

012

100

Etapas del sacrificio

Preparación.

Aturdimiento

Sangrado

100

Se encarga de proteger a los consumidores de alimentos que no cumplan con todos los requisitos establecidos por las autoridades competentes

  • FDA
200

Fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.

Fecha de caducidad

200
  • Norma que dice: No exceder de 6 gr/día (2.4 gr de sodio). El adulto mayor tiene un riesgo aumentado de desarrollar hiponatremia Advertir a la población acerca de la industria alimentaria

030

200
  • Es una de las atribución de la Secretaria; Prevenir la introducción al país de enfermedades y plagas que afecten a los animales y ejercer el control zoosanitario en el territorio nacional sobre la movilización, importación, exportación, reexportación y tránsito de animales, bienes de origen animal y demás mercancías reguladas
  • LFSA
200
  • Etapa donde los animales deben estar sanos y fisiológicamente normales, haber descansado, haber recibido aguay ser alimentados en caso necesario.

Preparación del ganado para el sacrificio

200
  • Establece los lineamientos generales de la política agroalimentaria en los Estados Unidos Cofepris
  • USDA
300
  • Los Hidratos de carbono disponibles en la etiqueta son 

hidratos de carbono excluyendo la fibra dietética.

300

NOM que menciona que el objetivo general es reducir la ingestión de grasas saturadas, grasas trans y colesterol, manteniendo a la vez una alimentación balanceada

037

300
  • Menciona 3 medidas zoosanitarias que estén basadas en principios científicos, y en su caso de análisis, en análisis de riesgo según corresponda.

Identificar y evaluar factores de riesgo que permitan determinar las medidas de mitigación correspondientes; III. Rastrear animales y bienes de origen animal; IV. Prevenir, controlar y erradicar enfermedades y plagas de los animales; V. Determinar la condición zoosanitaria de los animales. 

300

Método más común que se utiliza para inmovilizar a vacunos y cerdos

Cajón de aturdimiento

300
  • Tiene la misión de proteger la salud humana y al medio ambiente de riesgos provocados por pesticidas y, asimismo, establece los lineamientos para el uso seguro de éstos
  • EPA
400
  • Pigmento o sustancia que se obtiene a partir de materia vegetal o animal, con un limitado proceso químico o sin él.
  • Colorante orgánico vegetal
400

Rango que según la NOM ______ se encuentra bajo peso al nacer

  • 131 - <2.500kg
400

Tiene el objetivo proteger la salud de los consumidores y promover prácticas en el comercio de los alimentos

  • Codex Alimentarius
400

Etapa del sacrificio donde se cortan los principales vasos sanguíneos del cuello para permitir que la sangre drene del cuerpo. Produciendo anoxia cerebral.

  • Desangrado del ganado
500
  • Es una de las atribución de la Secretaria; Prevenir la introducción al país de enfermedades y plagas que afecten a los animales y ejercer el control zoosanitario en el territorio nacional sobre la movilización, importación, exportación, reexportación y tránsito de animales, bienes de origen animal y demás mercancías reguladas
  • LFSA
500
  • Menciona 7 colorantes naturales permitidos

Aceite de zanahoria, achiote, annato, azafran. betabel deshidratado, beta-caroteno,cantaxantina, caramelo, clorofila, curcuma. 

500

Es una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas internacionales y armonizadas sobre los alimentos

  • Codex Alimentarius
500

Establece los estándares y políticas de inocuidad alimentaria y de nutrición. Lleva a cabo la investigación, evaluación de riesgos, estudios previos de mercado. 

  • Ministerio de Salud
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