Pruebas Sensoriales
Definición
Metodología para medir de manera precisa las Respuestas Humanas a los alimentos
¿qué es una variable?
un elemento que puede tomar cualquier valor
¿Para qué sirven?
Para tomar decisiones acerca de una población
error tipo I
Rechazar H0 cuando es válida
Decir que hay diferencia, cuando no la hay
Clasificación
Pruebas Analíticas
Pruebas Afectivas
Ejemplo de variable nominal
Género o estado civil
¿Cuántas y cuáles hipótesis hay?
Hay 2, H0 y H1
error tipo II
No rechazar H0 cuando es inválida
Decir que no hay diferencia, cuando si la hay
Una prueba sensitiva es:
Umbrales y Diferenciación
Ejemplo de variable ordinal
Intensidad del 1 al 15
1°, 2°, 3°
No hay diferencia significativa entre los materiales que se estudian.
¿qué es α (alpha)
el nivel de significancia
Una prueba cuali/cuantitativa es:
QDA
Perfil de Textura
Ejemplo de variable de intervalo
°F, °C
¿Qué declara la H1?
sí hay diferencia significativa entre los materiales que se estudian.
¿qué significa α (alpha)?
Es la mayor probabilidad de error que estoy dispuesto a asumir en el caso de rechazar la hipótesis nula, cuando sea válida
Tipos de jueces para las pruebas
Analítica: jueces entrenados
Afectivas: jueces consumidores
Ejemplo de variable de razón
grados Kelvin
longitud
peso
¿qué es una H1 a una cola?
Cuando se declara el sentido de la diferencia
¿Qué valor de α (alpha) se utiliza en ciencias?
5% o 0.05