Introducción
¿Levaduras, bacterias y hongos son considerados aditivos?
¿Que tipo de limpieza se recomienda para granos, semillas y cereales?
¿Hongos, levaduras y bacterias que tipo de deterioro causa en frutas y hortalizas?
Nombre del equipo con el cual se miden sólidos solubles
Norma INEN que regula el contenido de aditivos en productos
Nombre las tres operaciones que se dan para reducir el tamaño de las materias primas
Cortado, triturado y triturado
¿Qué característica diferencia al pelado térmico del termo físico?
El termo físico combina vapor y caída de presión.
¿Qué parámetro debo medir para que los desinfectantes funcionen de manera correcta?
¿Qué método de análisis sensorial se basa en presentar una muestra de referencia y dos codificadas?
¿Cuál de las siguientes bacterias se asocia a toxiinfecciones alimentarias en frutas frescas?
Proceso de materia prima vegetal en la cual los tejidos pierden agua en forma de vapor.