RH
La seguridad e higiene en los alimentos no es primordial para la salud de los habitantes de una comunidad, región o país.
Falso
a) energía eléctrica
b)agua potable (buena presión)
c) servicios de drenajes y desagües
d) gas(LP)
e) servicios de comunicación
¿Qué tipos de almacenes se deben de contemplar en la industria de alimentos y bebidas?
1)Frío
2)Seco
3)Productos químicos y de limpieza, apartado de la zona de alimentos y bajo llave.
Indica cuál es el nivel de venta mínimo en el restaurante, para no tener pérdidas económicas.
Punto de equilibrio
¿Qué comprende la planificación?
La planificación comprende el diseño del producto de venta y los procesos.
Es el documento en el que se agrupan, caracterizan y codifican todo lo empleado en producción de bienes y servicio.
Catálogo de insumos
¿En qué contribuye una cocina bien planificada?
•Lograr un servicio más eficiente
•Manejo óptimo de los insumos e instalaciones seguras para los colaboradores desde el punto de vista operativo
¿Cuál es la colocación ideal de las mesas de trabajo en una cocina industrial?
•La colocación de las mesas de trabajo se hace conforme a las necesidades de la operación, tiempos y movimientos.
¿Qué factores puedes analizar si conoces el punto de equilibrio?
•cuantos platillos debes vender
•cual precio de venta es el ideal
•cómo influye cada platillo en tu utilidad y más
¿Qué factores propician que el capital humano no perdura o no lograr cumplir las metas establecidas?
•Identificar dentro de las diferentes aptitudes que deben tener los trabajadores.
•El conocimiento que tiene cada persona del trabajo que debe desarrollar.
•Existen empresas que por necesidad de capital humano dejan de evaluar las capacidades, competencias o perfil de sus colaboradores.
Llevar el control de los Proveedores que se utilizarán en algunos procesos del sistema.
Catálogo de proveedores
¿Porqué es necesario incluir dentro de la planeación un diseño de cocina?
Para una operación eficiente del servicio de alimentos.
¿Qué tipo de procesos se llevan acabo en el área de cocina caliente?
•hervidos, horneados, frituras, panificación, asados, salteados, etc.
Son todos los pagos o salidas de dinero que no están relacionados con la producción o materia prima de los productos para ventas
Gastos
Hace frente a necesidades sociales, de la organización y personales.
Departamento de Recursos Humanos
Un avión sale de México a Detroit a las 5 am, mientras otro avión sale de Detroit para México a las 5am. En cierto momento del vuelo los dos aviones se cruzan, la pregunta es ¿Cómo se llaman los pilotos?
Por Radio
¿Cuál es la proporción ideal entre cocina y el área de servicio (comedor)?
•La cocina, como las áreas de trabajo, debe tener al menos un tercio del tamaño del área de servicio.
¿Qué actividades se realizan en el área de preparaciones previas?
•lavar, desinfectar, pelar, picar, rebanar, moler alimentos crudos
Son gastos que están directamente relacionados con el comportamiento de las ventas.
Gastos variables
¿Porqué es importante que el departamento de RH evalúe y analicé la evolución demográfica?
•La gestión de las personas en las organizaciones.
•Cuestiones como la baja natalidad, la baja fecundidad y el incremento de la esperanza de vida tienen impacto directo sobre diversas políticas de Recursos Humanos.
En las matemáticas es “uno”, en el alfabeto es “a”, en las notas musicales es…
“Do”
Qué factores propician el riesgo de que tanto los productos como el personal se expongan a algún tipo de contaminación dentro de cocina.
•La falta de conocimientos y/o un presupuesto limitado
¿Dónde se localiza el área de limpieza dentro de una cocina industrial?
Lejos del área de preparación de alimentos.
Gastos que no varía en un tiempo determinado, como la renta, pólizas de seguro, salarios, permisos, depreciación de equipo mayor, etc.
Gastos fijos
Es donde se le proporciona al trabajador una introducción a la empresa, buscando desarrollar una imagen positiva de la misma y facilitar la adaptación del trabajador.
Introducción al Puesto