Conceptos
Martha Lucia Cáceres Jerez
¿Cuál es el nombre completo de la docente de la asignatura alimentación colectiva?
Teoria que permite comprender la interrelación y dependencia de los diferentes subsistemas en un servicio de alimentación
¿Qué es la teoría administrativa de sistemas aplicada a los servicios de alimentación?
es el ambiente generado por las emociones de los miembros de un grupo u organización. Está relacionado con la motivación de los empleados y se refiere tanto a la parte física como emocional y mental.
¿Qué es el ambiente/clima organizacional?
Conducción racional de las actividades de una organización, sea ella lucrativa o no lucrativa
¿Qué es la administración?
Proponer menús que varían según la complejidad y/o el valor de los platos propuestos
¿Cuál es la característica principal de los restaurantes gastronómicos?
La administración se dedica más a manejar la parte interna de una organización, mientras que la gerencia busca aplicar conocimientos actuales y encontrar nuevos conocimientos para lograr la innovación
¿Cuál es la diferencia entre administración y gerencia?
Proceso en el cual se producen preparaciones listas para el consumo, para un número determinado de personas superior a los que comprenden un grupo familiar
¿Qué es la alimentación colectiva?
Una forma de restauración que propone comidas a consumir en el sitio o para llevar, servidas en envases desechables
¿Qué es la restauración rápida?
Sectores Núcleo Operativo, Cumbre estratégica y Línea media/Staff de apoyo
¿Cuáles son los componentes de la estructura organizacional?
Proporcionar regímenes alimentarios acorde a las necesidades biológicas, psicológicas y sociales de individuos o colectividades
¿Cuáles son los objetivos de los servicios de alimentación?
Herramienta de gestión que permite establecer el quehacer y el camino que deben recorrer las organizaciones para alcanzar las metas previstas, teniendo en cuenta los cambios y demandas que impone su entorno
¿Qué es la planeación estratégica?
Planear, desarrollar, controlar y evaluar servicios de alimentación
¿Cuáles son las funciones del Nutricionista Dietista en un Servicio de Alimentación?
Afirmación que describe el concepto de la empresa, la naturaleza del negocio, la razón para que exista la empresa, la gente a la que le sirve y los principios y valores bajo los que pretende funcionar
¿Qué es la misión de una empresa?
Ejecución de los planes de acuerdo a la estructura organizacional, influyendo en la gente para que contribuya a los objetivos de la organización y del grupo a través del liderazgo, motivación, comunicación y supervisión
¿Qué es la dirección?
El responsable de guiar la organización y dirigir con eficiencia los destinos del servicio de alimentación
¿Qué es el subsistema de dirección y/o gobierno?