Junk Food
Quale tra i seguenti alimenti è universalmente considerato "junk food"?
Yogurt - frittata di zucchine - patatine alla paprika - torta di mele
patatine alla paprika
La Frisella pugliese è un pane biscottato condito con pomodoro fresco, origano e olio extravergine d'oliva. Qual è il macronutriente dominante che questo piatto estivo fornisce per supportare l'energia quotidiana?
A) Proteine nobili
B) Carboidrati complessi
C) Lipidi saturi animali
D) Zucchero semplice
Carboidrati complessi
Quale tra i seguenti zuccheri è un monosaccaride a 6 atomi di carbonio che rappresenta la fonte di energia primaria per la respirazione cellulare?
Saccarosio
B) Glucosio
C) Lattosio
D) Amido
Glucosio
Quale macronutriente rappresenta la "benzina" primaria e più efficiente per i muscoli di un ragazzo durante uno sforzo fisico intenso una lezione di nuoto?
A) I carboidrati
B) Le vitamine termolabili
C) I grassi saturi animali
D) Le fibre insolubili
I carboidrati
Il junk food viene spesso definito ricco di "calorie vuote". Cosa significa questo termine?
I cibi forniscono molta energia (calorie), ma derivanti da zuccheri semplici e grassi saturi e pochissimi nutrienti essenziali come vitamine, minerali e fibre
Il Pesto alla Genovese unisce il basilico, olio, pinoli, aglio e formaggio. Perché la presenza dell'olio EVO è fondamentale in questa ricetta?
A) Perché distrugge le vitamine per preservare il colore verde
B) Perché i lipidi dell'olio permettono l'assorbimento di vitamine come la Vitamina K presente nel basilico
C) Perché converte la vitamina C in vitamina D, essenziale per le ossa
D) Perché accelera lo svuotamento gastrico impedendo l'assimilazione dei grassi dei pinoli
Perché i lipidi dell'olio permettono l'assorbimento di vitamine come la Vitamina K presente nel basilico
Le proteine sono polimeri complessi formati dall'unione di monomeri chiamati...
Amminoacidi
Molti ragazzi saltano la colazione. Cosa accade al corpo durante lo studio o l'allenamento in stato di digiuno prolungato?
A) I muscoli crescono più velocemente
B) Si va incontro a ipoglicemia, con conseguente spossatezza, vertigini e calo drastico della prestazione
C) Il corpo diventa immune alla fatica
D) Si accelera la digestione del pasto successivo
Si va incontro a ipoglicemia, con conseguente spossatezza, vertigini e calo drastico della prestazione
Perché i produttori di cibo spazzatura utilizzano massicce quantità di sale, zucchero e grassi saturi contemporaneamente?
Per raggiungere il cosiddetto "bliss point" (punto di beatitudine), che rende il cibo irresistibile e crea una sorta di dipendenza nel consumatore (soprattutto bambini e ragazzi)
Perché alla fine di un pasto proteico è consigliato il consumo di frutta ad alto contenuto di vitamina C (o l'utilizzo del limone)?
L'acido citrico e la vitamina C del limone aumentano la biodisponibilità del ferro presente nel pesce e nel prezzemolo, convertendolo nella forma più assimilabile.
Quale biomolecola fornisce maggior quantitativo di energia? Quanta?
lipidi - 9 kcal/g
Se un ragazzo ha l'allenamento alle 16:30 e ha bisogno di uno spuntino intorno alle 15:30, quale opzione è la più indicata per fornire energia rapida senza appesantire?
Un frutto fresco, una fetta di pane con marmellata, frutta secca e parmigiano, ...
Quale componente degli alimenti, fondamentale per il benessere dell'intestino e per il senso di sazietà, viene totalmente eliminata durante la raffinazione industriale dei cibi?
Le fibre
Piatti celebri della tradizione toscana uniscono spesso legumi e cereali. Quale profonda ragione economica e biologica si nasconde dietro la diffusione di queste ricette?
La carne era un lusso riservato ai proprietari terrieri; i contadini toscani, univano legumi e cereali per ottenere un piatto unico a basso costo, ma biochimicamente equivalente alla carne.
Qual è l'organo interno dedicato alla digestione delle proteine?
Stomaco - pH 1-2
Nel muscolo scheletrico, i carboidrati introdotti con la dieta vengono immagazzinati sotto forma di una macromolecola che funge da riserva energetica locale. Come si chiama questa riserva e dove si trova principalmente nel corpo?
Glicogeno, nei muscoli e nel fegato
Cosa significa sarcopenia?
Perdita di massa muscolare che, nei giovani e negli atleti, può essere causata dal consumo di cibo carente di proteine di qualità. Il peso corporeo può rimanere invariato, ma il tessuto adiposo sostituisce il muscolo.
Ul fisiologo americano è universalmente noto per aver messo in piedi il Seven Countries Study, alla fine del quale ha "inventato" il termine ... ancora oggi riconosciuto come il modello di dieta migliore al mondo. Qual è il nome di questo medico?
Dieta Mediterranea - Ancel Keys
Perchè non possiamo utilizzare le proteine "già pronte" degli animali/vegetali che mangiamo, ma dobbiamo digerire e ricostruire?
Perchè le proteine sono specie specifiche, perchè sarebbero troppo grandi per poter essere assorbite a livello intestinale e causerebbero reazioni allergiche e shock.
Gli energy drink: Dal punto di vista della salute e della fisiologia, qual è il principale rischio legato al consumo frequente di queste bevande?
Provocano una stimolazione eccessiva del sistema nervoso, che può tradursi in tachicardia, picchi di pressione arteriosa, ansia, disturbi del sonno e aritmie cardiache, oltre a favorire la disidratazione a causa dell'effetto diuretico della caffeina.