Conceptos Básicos
¿Qué son los alimentos funcionales?
Componentes de la dieta que aportan beneficios a la salud más allá de la nutrición básica
¿En qué alimento común se destaca la presencia de Quercetina en el documento?
En la cebolla.
¿Cómo se llama el componente activo de la cúrcuma?
Curcumina
¿Qué beneficio aporta el Licopeno presente en el tomate?
Reduce el riesgo de cáncer de próstata y es antioxidante.
Mencione dos fuentes de Vitamina D citadas en el texto.
Queso, leche, yogurt, pescados o huevo.
Según la definición, ¿qué tipo de efectos (además de los nutricionales básicos) producen estos alimentos?
Efectos metabólicos o fisiológicos demostrados.
Mencione los dos efectos principales de la Quercetina.
Antioxidante y antiinflamatorio
¿Con qué otro alimento se debe consumir la cúrcuma para mejorar su efecto?
Con pimienta negra.
¿Cuál es la función principal de la Capsaicina encontrada en el ají o pimiento?
Disminución del dolor (analgésico para neuralgias o artritis) y mejora la motilidad intestinal.
¿Qué alimentos son ricos en Vitamina K según las tablas presentadas
Col, coliflor, espinaca, perejil o brócoli.
Mencione dos objetivos de consumir alimentos funcionales según el texto.
Mantenimiento de salud física/mental y reducción del riesgo de enfermedades crónico-degenerativas.
¿Cuál es el mecanismo de acción de la Quercetina para reducir la inflamación?
Bloquea la conversión de ácido araquidónico en prostaglandinas.
¿A qué tipo de fármacos se asemeja el mecanismo de acción de la curcumina en la diabetes?
A fármacos antidiabéticos que ayudan a disminuir la resistencia a la insulina
¿Qué nutriente funcional de la zanahoria ayuda a neutralizar radicales libres?
Beta-caroteno.
¿En qué alimentos podemos encontrar Selenio?
Cereales, leguminosas, pescado, pan integral y frutos secos.
¿Cuál es la diferencia entre un alimento funcional natural y uno modificado?
El natural posee las propiedades de forma intrínseca (frutas, verduras), mientras que el modificado es enriquecido o fortificado (leches con Omega-3, sal yodada).
¿Por qué la Quercetina es beneficiosa para personas con enfermedades respiratorias crónicas?
Porque atenúa la respuesta inflamatoria y mejora la respuesta inmune.
¿Qué actividad posee la curcumina que la hace útil contra hongos patógenos?
Actividad proteolítica en las células fúngicas
¿Qué compuesto de la alcachofa actúa como prebiótico ayudando a la digestibilidad?
La inulina.
¿Qué nutriente presente en los cítricos y el té neutraliza radicales libres?
Flavonoides (Flavonas en cítricos y Catequinas en té).
¿Qué nombre reciben los componentes de los alimentos que tienen una acción biológica específica en el organismo?
Nutracéuticos o nutrientes funcionales
Según el estudio citado, ¿qué proceso induce la Quercetina en células tumorales de cáncer de hígado?
Induce la apoptosis (muerte celular programada).
Mencione tres tipos de cáncer en los que se ha demostrado que los curcuminoides inducen apoptosis.
Cáncer de mama, de pulmón, melanoma humano o leucemia.
¿Qué beneficio cardiovascular aportan los Beta-glucanos de la avena?
Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Qué componente funcional se añade comúnmente a las margarinas para reducir el colesterol?
Fitosteroles.