generel
Hvad er bakterier og virus?
Både virus og bakterier er mikro-
organismer.
Fra hvilken temperatur dør de fleste bakterier?
over 75°C
Hvad hedder de "gode" bakterier?
nyttige bakterier
Nævn en vækstbetingelse!
Nævn et eksempel, hvor der findes svampe i fødevarer!
f.eks blåskimmelost, gær til brød / øl / vin
Hvad er forskellen på virus og bakterier?
Virus er mere simple mikroorganismer end bakterier.
Fra hvilken temperatur taler man om "gennemstegt" kød?
Når man har varmet kød op til 75°C.
Hvad hedder de "onde" bakterier?
fordærvende bakterier
Hvorfor kan bakterier have svært ved at vokse i havregryn?
Bakterier behøver vand for at overleve og vokse.
Til hvilken type tilhører svampefamilien, f.eks skimmelsvampe?
de nyttige bakterier
Nævn et symptom på sygdomsfremkaldende bakterier!
diarré, kvalme, hovedpine og feber.
I hvilket temperaturinterval har bakterier dårlige vækstbetingelser?
under 5 °C
Hvad hedder de "grusomme" bakterier?
De sygdomsfremkaldende bakterier
Nævn et eksempel, hvor man bruger salt eller sukker for at gøre et fødevare længere holdbar!
f.eks. spegepølse, marmelade, ...
Hvilke tegn findes der for at erkende, at der er fordærvelige bakterier i fødevaren?
lugte syrligt,
bliver slimet,
får mug på sig
Hvorfor skal man opbevar kød, mejeriprodukter og æg på køl?
Til at undgå, at bakterierne formerer sig.
I hvilket temperaturinterval har bakterier de bedste vækstbetingelser?
mellem 10 - 50 °C
Til hvilken type tilhører mælkesyrebakterier?
De nyttige bakterier
Hvad kaldes det, når man suger luften ud af en emballage?
et vakuum
Hvilken datomærkning betyder, at man kan ofte godt spise madvaren efter datoen?
"bedst før"
"ofte god efter"
Hvordan kan virus smitte?
Virus kan smitte via nys og hoste.
Hvor mange minutter har bakterier brug for at fordoble?
20 Minutter
Til hvilken type tilhører Campylobacter?
De sygdomsfremkaldende bakterier
Hvorfor kan bakterier ikke vokser så hurtigt i syltede agurker?
Eddiken gører syltelagen sur og pH-værdien er lav.
Hvorfor er mælkesyrebakterier nyttige bakterier?
De holder balance i tarmsystemet og bekæmper fordærvende eller sygdomsfremkaldende bakterier.