Addition af dihydrogen til C=C-dobbeltbindinger hvorved umættet fedtstof (f.eks planteolie) omdannes til "hårdt fedt"
Hvad er hærdning?
100
Et fedtstof sammensat af 1 molekyle glycerol med 3 fedtsyrekæder
Hvad er et triglycerid?
100
n-3 og n-6 fedtsyrer, som kroppen ikke selv er i stand til at danne og som derfor skal tilføres via kosten
Hvad er essentielle fedtsyrer?
100
En funktionel gruppe, der kan danne hydrogenbindinger, og dermed øger opløseligheden af et carbonhydrid i vand
Hvad er en hydroxy-gruppe (alkohol)?
100
Et fedtstof med en tyktflydende konsistens, der indeholder blandede triglycerider, men som smelter på tungen
Hvad er kakaosmør?
200
Spaltning af et organisk molekyle under optagelse af vand
Hvad er hydrolyse?
200
Propan-1,2,3-triol
Hvad er glycerol?
200
Et upolært molekyle, kroppen selv producerer og som er forstadie til de steroide hormoner, men som også kan optages via kosten og kan være medvirkende årsag til åraforkalkning
Hvad er cholesterol?
200
Et mættet carbonhydrid
Hvad er en alkan?
200
Et molekyle, der øger blandbarheden af fedt og vand, idet det indeholder både en hydrofil og hydrofob del
Hvad er en emulgator?
300
En reaktion, hvor et molekyle lægges til et organisk molekyle hvorved den ene af bindingerne i en dobbeltbinding brydes
Hvad er addition?
300
En fedtsyre med mere end én dobbeltbinding i carbonkæden?
Hvad er en flerumættet fedtsyre?
300
En cis-fedtsyre, hvor der er sket en omlejring, således at fedtstoffets geometri, egenskaber og ernæringsmæssige værdi ændres
Hvad er en trans-fedtsyre?
300
En funktionel gruppe, der giver et organisk molekyle syre-baseegenskaber
Hvad er en carboxylgruppe/carboxylsyre?
300
Et af fire organiske molekyler, der hører under stofgruppen lipider, og har en vital betydning for kroppen
Hvad er et vitamin A, D, E eller K?
400
En reaktion, hvor to molekyler bindes sammen med en kovalent binding under fraspaltning af vand
Hvad er kondensation?
400
Et triglycerid, der indeholder forskellige fedtsyreenheder
Hvad er et blandet triglycerid?
400
Den energi i kJ/g, der frigives, når f.eks. fedtstof nedbrydes i kroppens celler
Hvad er energiværdi (38 kJ/g)?
400
Et carbonhydrid, der indeholder en eller flere dobbeltbindinger og derfor giver anledning til cis-trans-isomeri
Hvad er en alken?
400
En betegnelse for molekyler, der har en symmetrisk ladningsfordeling, og derfor kun er opløselige med hinanden
Hvad er upolære stoffer?
500
En reversibel reaktion, hvor fedtsyrens carboxylgruppe afgiver en hydron til det vandige miljø
Hvad er en syre-basereaktion (syre-baseligevægt)?
500
En mættet fedtsyre med en carbonkæde på 18 C-atomer og et højt smeltepunkt - også kaldet stearinsyre
Hvad er octadecansyre?
500
Et opløsningsmiddel med en høj energiværdi, der både har polære og upolære egenskaber, og derfor kan transporteres i blodets vandige miljø og samtidig trænge ind i kroppens fedtholdige membraner
Hvad er ethanol/alkohol?
500
En funktionel gruppe, der dannes ved kondensation af en alkohol og en carboxylsyre
Hvad er en estergruppe?
500
Det gruppe af lipider, cellemembraner består af, som gør celler blandbare med vand