Edad Antigua
Descubrimiento que cambió la forma de cocinar.
El fuego
Civilización que lideró Abraham para encontrar la tierra prometida
Hebreos (Israel)
Aportaciones de Leonardo Da Vinci
El uso de la servilleta, la mejor presentación de los platillos al momento de servirlos, diferentes diseños para los molinos de pimienta.
Se originan los pays en este país
Inglaterra
La Belle Epoque
Características de los montajes del paleolítico
Orgánicos y naturales, formas irregulares, piedras, maderas, ahumados.
Los banquetes de Dario el grande son característicos de este Imperio.
Persia
Se casa con María Antonieta de Austria.
Luis XVI
(País) Resultado de la convivencia entre tradiciones cristianas, judías y musulmanas.
España
Escribió la “Fisiología del Gusto”
JEAN-ANTHELME BRILLANT SAVARIN
Actividad que cambió al sedentarismo a los pueblos antiguos
Agricultura
Se desarrolló bajo principios filosóficos relacionados con el equilibrio, la armonía y la energía.
China
Escribió "De re acoquinaría"
Marcus Apicius
Alimentos que consumía la clase alta en Mesoamérica
Maíz, frijol, Chile, amaranto, calabaza, tomate, nopal, cacao. Achiote, vainilla, miel de maguey, epazote.
Inventó el término “gastronomía”, escribe el almanaque de los gourmands, funda el primer tribunal gastronómico.
BALTHASAR GRIMOD DE LA REYNIÈRE
Fue el metal que se fundió primero.
Cobre
Salsa con entrañas de pescado en salmuera, fermentado al Sol.
Garum
Contrajo matrimonio con el rey Enrique II.
Catalina de Médici
Artefactos para lavarse las manos en banquetes medievales.
Aguamanil
El emplatado inspirado utiliza: Balance visual, simetría, proporción, espacio negativo, y armonía cromática.
Grecia
Civilización llamada "entre ríos".
Mesopotamia
Del griego "reunión de bebedores"
Symposium/simposio
Llamado el rey sol, construye Versalles
Luis XIV
Características de las cocinas medievales.
Cocinas y los hornos podían estar separados del edificio principal, división de almacenes.
Este montaje busca sorprender emocionalmente al comensal mediante lujo, teatralidad y experiencia multisensorial.
Roma