INTRODUCCION
HITS/GENERAServicio Cual es la mayor dLIDADES
COMPOSICION
SERVICIOS
SERVICIOS ESP/ETC ETC
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Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería, que consiste principalmente en que los comensales se sirven a discreción de los alimento
BUFFET 
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En que ciudad de Nevada se crea el concepto TODO LO QUE PUEDE COMER
Las vegas
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Se requiere un mostrador de buffet por cada cuantos invitados?
75
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Cuales son los 4 tipos de servicios del buffet?
1.Servicio a la mesa
2.Asistido
3.Degustación
4.Autoservicio
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Cual es la mayor característica del show cooking o serv. especial
la relacion de cercania con el comensal= interacción
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En este tipo de servicio es normal servir varios alimentos en un mismo plato, por lo que prescindiremos, en lo posible, de......
SALSAS
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Apellido del hombre que invento el concepto TODO LO QUE PUEDE COMER
HERB McDonald
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como se le llama a la formación del buffet que ves en la imagen de abajo ????
buffet en l
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Es el servicio en que nuestros invitados elijen lo que quieren comer, de una mesa expositora, y una persona (camarero) se la va sirviendo.
El invitado recién toca el plato cuando ya está ubicado en la mesa
SERVICIO A LA MESA
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PARA EL COLMO TE TOPASTE CON LA MUÑECA DEL JUEGO DEL CALAMAR 
FUISTE ELIMINADO, YA NO PODRAS PARTICIPAR Y TU EQUIPO PIERDE 100 PUNTOS
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En donde se desarrolla el concepto moderno de Buffet en el siglo XVII
FRANCIA
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Es la suma de los patrones y normas que regulan el comportamiento de una sociedad, incluyendo valores, creencias y costumbres, y que son transmitidos en el tiempo por la sociedad, configuran el entorno cultura
HABITOS SOCIOCULTURALES
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Como se le llama a la siguiente formación de Buffet
PAGADO A LA PARED
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Servicio de buffet que se utiliza cuandse quiere hacer una exposición de determinada cantidad de productos en forma fraccionada que de tal manera los invitados pueden probarlos todos
SERVICIO DEGUSTACION
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Nació en Inglaterra a finales del siglo XIX, cuando la gente apoderada daba libre el domingo a sus sirvientes, los cuales, preparaban una gran variedad de platos para ser consumidos a lo largo de la mañana y la tarde.
EL BRUNCH
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Cual es el origen, abuelo o antecesor del buffet?
EL BANQUETE
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De cuanto es el espacio mínimo entre la pared y la mesa del buffet
90
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Nombre del tipo de buffet que contiene repisas
Ej.
1 repisa: platos
2 repisa: entrada
3 repisa (superior): postres.
BUFFET DE CARRRUSEL
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EN TU ANDAR TE TOPASTE CON EL CHANGOLEON
Y TE Y TE REGALO ESTOS 400 PUNTOTES
400
POSICION DENTRO DE LA BRIGADA DE COCINA EL CUAL SU DEFINICION ES EL GUARDIAN DE LA COCINA
GARDE MANGER
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En el siglo XIX en Inglaterra se convierte en la técnica ideal para .....
el Té y el Desayuno
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¿Cuánto es el% total del salón para la distribución del Buffet?
25%
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Menciona 2 inconvenientes del servicio de Buffet de Carrusel
1. NO SE PUEDEN ACERCAR + DE 5 O 6 CLIENTES A LA VEZ
2. NO PUEDEN HACER EL AUTOSERVICIO ANCIANO Y DISCAPACITADOS
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Los invitados escogen lo que quieren comer, pero la diferencia está en que al final el invitado se lleva el plato a la mesa
SERVICIO ASISTIDO
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CUAL ES LA RELACION DE PARTES DE ACEITE Y ACIDO EN UNA VINAGRETA ESTANDAR
3 PARTES ACEITE POR 1 ACIDO