Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería, que consiste principalmente en que los comensales se sirven a discreción de los alimento
BUFFET
En que ciudad de Nevada se crea el concepto TODO LO QUE PUEDE COMER
Las vegas
Se requiere un mostrador de buffet por cada cuantos invitados?
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Cuales son los 4 tipos de servicios del buffet?
1.Servicio a la mesa
2.Asistido
3.Degustación
4.Autoservicio
Cual es la mayor característica del show cooking o serv. especial
la relacion de cercania con el comensal= interacción
En este tipo de servicio es normal servir varios alimentos en un mismo plato, por lo que prescindiremos, en lo posible, de......
SALSAS
Apellido del hombre que invento el concepto TODO LO QUE PUEDE COMER
HERB McDonald
como se le llama a la formación del buffet que ves en la imagen de abajo ????
buffet en l
Es el servicio en que nuestros invitados elijen lo que quieren comer, de una mesa expositora, y una persona (camarero) se la va sirviendo.
El invitado recién toca el plato cuando ya está ubicado en la mesa
SERVICIO A LA MESA
PARA EL COLMO TE TOPASTE CON LA MUÑECA DEL JUEGO DEL CALAMAR
FUISTE ELIMINADO, YA NO PODRAS PARTICIPAR Y TU EQUIPO PIERDE 100 PUNTOS
En donde se desarrolla el concepto moderno de Buffet en el siglo XVII
FRANCIA
Es la suma de los patrones y normas que regulan el comportamiento de una sociedad, incluyendo valores, creencias y costumbres, y que son transmitidos en el tiempo por la sociedad, configuran el entorno cultura
HABITOS SOCIOCULTURALES
Como se le llama a la siguiente formación de Buffet
PAGADO A LA PARED
Servicio de buffet que se utiliza cuandse quiere hacer una exposición de determinada cantidad de productos en forma fraccionada que de tal manera los invitados pueden probarlos todos
SERVICIO DEGUSTACION
Nació en Inglaterra a finales del siglo XIX, cuando la gente apoderada daba libre el domingo a sus sirvientes, los cuales, preparaban una gran variedad de platos para ser consumidos a lo largo de la mañana y la tarde.
EL BRUNCH
Cual es el origen, abuelo o antecesor del buffet?
EL BANQUETE
De cuanto es el espacio mínimo entre la pared y la mesa del buffet
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Nombre del tipo de buffet que contiene repisas
Ej.
1 repisa: platos
2 repisa: entrada
3 repisa (superior): postres.
BUFFET DE CARRRUSEL
EN TU ANDAR TE TOPASTE CON EL CHANGOLEON
Y TE Y TE REGALO ESTOS 400 PUNTOTES
POSICION DENTRO DE LA BRIGADA DE COCINA EL CUAL SU DEFINICION ES EL GUARDIAN DE LA COCINA
GARDE MANGER
En el siglo XIX en Inglaterra se convierte en la técnica ideal para .....
el Té y el Desayuno
¿Cuánto es el% total del salón para la distribución del Buffet?
25%
Menciona 2 inconvenientes del servicio de Buffet de Carrusel
1. NO SE PUEDEN ACERCAR + DE 5 O 6 CLIENTES A LA VEZ
2. NO PUEDEN HACER EL AUTOSERVICIO ANCIANO Y DISCAPACITADOS
Los invitados escogen lo que quieren comer, pero la diferencia está en que al final el invitado se lleva el plato a la mesa
SERVICIO ASISTIDO
CUAL ES LA RELACION DE PARTES DE ACEITE Y ACIDO EN UNA VINAGRETA ESTANDAR
3 PARTES ACEITE POR 1 ACIDO