MERENGUES
HISTORIA REPO
TECNICAS E INGREDIENTES
MASAS Y CREMAS
CULTURA
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Merengue básico, se realiza batiendo las claras y añadiéndole el azúcar.
FRANCES
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Vino típico fermentado con miel de origen Romano, también llamado clarea o aloja
MUSLUM
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Se le denomina así, al batir la clara del huevo o crema ya sea sola o con azúcar hasta lograr una firmeza tal que el tazón se voltee y la mezcla no se caiga.
PUNTO TURRON
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A qué familia de masas pertenecen los biscotti
DOBLE COCCION
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¿Qué es la cocción en ciego?
Cocinar pasta en un molde con peso para que no se levante
200
POR LO QUE VEO LA VIDA NO TE SONRIE, TE MOVISTE EN EL JUEGO DE LUZ ROJA / LUZ VERDE Y FUISTE ELIMINADO
Y AL MORIR SALPICASTE A TUS COMPAÑEROS, EL EQUIPO TIENE 200 PUNTOS MENOS
200
Nombre de los típicos pasteles de la Antigua Grecia que eran ofrendas.
OBELIAS
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Se le denomina así, a cocer una crema hasta que alcance una consistencia que recubra uniformemente una cuchara de madera.
NAPAR O NAPADO
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¿Cuáles son los 3 ingredientes que debe llevar la crema mousseline?
CREMA PASTELERA
MANTEQUILLA
LICOR
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¿Cuántos pares de patas tienen las arañas?
4
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Se realiza batiendo las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría, durante unos diez minutos.
SUIZO
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Nombre del personaje que invento el vol au vent, el nougat y escribió el pastelero real.
CAREME
300
Nombre del utensilio de la batidora que sirve para pomar
lira o pala
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¿Cuáles son las dos cremas que conforman la crema diplomática o madame?
CREMA PASTELERA+CHANTILLY
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¿Cómo se llama el material de las garras de wolverine en X-MEN?
ADAMANTIUM
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Para realizarlo se utiliza almíbar en punto de bola (116o), en vez de azúcar, necesitándose 30 g de azúcar por clara.
ITALIANO
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Bartolome Scappi fue el primer cocinero en hacer que.....
investigar la repostería árabe.
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Azúcar que se muele hasta obtener un polvo muy fino y se mezcla con pequeñas cantidades de almidón 3% para evitar que se apelmace.
AZUCAR GLASS O FINITA
400
¿Cuál es la regla de oro dentro de las masas batida pesadas a la hora del cremado?
QUE ESTEN A TEMPERATURA AMBIENTE
400
¿Cuál es el lugar más frío de la tierra?
ANTARTIDA
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Se caracterizan por la incorporación de frutas secas o almidones a las claras batidas
ESPECIAL
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Evento histórico propiciado por la iglesia que hizo que los ingredientes de Oriente Medio se
comercializaran en Europa.
LAS CRUZADAS
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Insumo que se utiliza mucho en la repostería, que debe conservarse a 2 grados centígrados preferentemente y casi siempre es más de la mitad del costo de los postres
HUEVO
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Cuando utilizamos bicarbonato en una receta, es necesario que la receta contenga que, para que el bicarbonato reaccione
ACIDO
500
SANTOS METALES OXIDADOS..... TE ENCONTRASTE CON EL DUENDE DE LA BUENA SUERTE Y .....
TE REGALA ESTOS 500 PUNTOS SI DICES 1 VEZ
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