INFO DE SOFIA
¿En qué grupos se pueden clasificar Bacillus spp.?
Grupo B. subtilis y Grupo B. cereus
¿Qué tipo de bacilos son las B Cereus y las especies relacionadas?
Bacilos Gram Positivos
Verdadero o Falso: La pasteurización es 100% efectivas para eliminar las esporas
Falso
¿Cuál es la característica más importante de los Bacillus spp.?
Su capacidad para formar endosporas refráctiles.
¿Cuántas unidades recomendadas para detección mínima en alimentos?
1,000 UI / litro
¿Cómo se identifican las cepas que crecen a 7C o menos?
Psicotróficas
Al inicio del ciclo de crecimiento las células vegtativas son gram positivas ¿En qué fase las células vegetativas se pueden volver gram variables?
Fase logarítmica tardía o estacionaria.
¿Cuáles son las temperaturas mínimas y máximas recomendadas para el almacenamiento?
Menos de 7 ºC o se por encima de los 60 ºC
¿Qué causa B. subtilis a las pocas horas de ingerir el alimento?
Ha causado vómitos
¿Cuál es el valor z de este género?
El valor z varía entre aprox 6ºC y 9ºC?
¿Con que especie animal se realizarón bioensayos?
Jabalí
¿Cuales son los principales factores de virulencia de B. anthracis?
Una cápsula de ácido poli-d-glutámico y una exotoxina proteica
¿Cuál es la dosis infectiva del síndrome diarreico?
105 a 107 células ingeridas
¿Cuáles son los medios selectivos más utilizados para aislar e identificar B. Cereus?
Agar manitol-yema de huevo-polimixina (PAI) y polimixina-piruvato-yema de huevo-manitol-agar azul bromotimol (PEMBA).
Debido a ¿qué distribución es prácticamente imposible obtener materias primas libres de esporas de B. cereus?
Forma Ubicua