HISTORIA
Civilización antigua que tenía banquetes lujosos y comida en exceso.
Roma
Clasificación general de los eventos:
Sociales y Culturales
cualquier instrumento empleado de forma manual para servir, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos
Cubertería
El objetivo de un banquete es...
Es la reunión en torno a una mesa para unificar y deleitar los sentidos
Apoca en que se utilizaron vajillas y plata victoriana o francés, los cubiertos eran franceses o ingleses, raras veces alemanes.
El porfiriato
Ellos eran conocidos como los reyes de los banquetes, usaban lujosas vajillas y telas en su mesa.
Persas
Son los servicios de comedor más tradicionales usados en el área de A y B.
Frances, Inglés, Ruso y Americano
Menciona los tres tipos de copa más común de usar en un servicio de banquete.
Agua, Vino blanco, Vino tinto.
Acontecimiento previamente organizado que une un determinado número de personas en tiempo y un lugar para compartir una serie de actividades o un objetivo.
EVENTO
Adornaban con flores especialmente rosas, eran un lujo por que se traían de oriente.
Los romanos
Civilización en el que surgen los grandes cocineros y sus banquetes eran amenizados con música y baile.
Grecia
Se presenta la fuente por la izquierda del comensal y el camarero sirve al cliente directamente de la fuente
Servicio Ingles
La vajilla debe contener, al menos en su formato más básico:
Platos hondos, llanos y de postre
La persona que convoca organiza y corre con los gastos del banquete es:
El anfitrión
En el Renacimiento ella aportó un cierto refinamiento a la comida y el placer por el gusto, presta gran a atención a la decoración de la estancia, de la mesa, a los cubiertos, a la ártica y a la adquirida en Venecia.
Catalina de Médicis
Implementan el uso de servidumbre en charolas, lo que se conoce ahora como servicio.
Egipto
Los platillos son llevados de la cocina al comedor en charolas de plata y se ponen en carretillas llamadas gueridón y se termina la cocción fogones de alcohol llamados rechaud.
Servicio Francia
Mantel en forma de funda que se coloca bajo el mantel para proteger la mesa de los golpes y la temperatura.
Muletón
Del italiano ban-chetto, comida especial a la que asisten muchas personas y con la celebración un acontecimiento.
Banquete
Países en los que los banquetes se asociaban con el bienestar político y moral.
Francia e Inglaterra
En Grecia banquete los además de ser usados para ritos de sacrificio, también eran usados para.....
Bodas, festividades, anuncio de autoridad o rango.
La principal diferencia es que solo se requiere de un mesero para servir los alimentos que son preparados en la cocina
Servicio Ruso
Ventaja de usar mesa redonda en un banquete.
Espacio y comodidad
La importancia de un banquete se mide, por la calidad, número de platillos y bebidas y por el número de invitados.
Cierto
En esta época, la comida era muy sazonada, se utilizaba cristalería imperial y manteles deshilados en México.
En el siglo XIX, independencia de México.