cortes
medida de la juliana
2mmX2mmX5mm
para que es la tabla verde
verduras
¿Cual es el puesto donde el cocinero esta a cargo de una brigada ?
Cocinero A o chef de partida.
¿ menciona dos salsas madre blancas?
veloute y bechamel
¿Quién es el mejor amigo de mulan?
Mushu
medidas petit brunoise
1mmX1mm
tabla roja
Carnes rojas
¿Es la mano derecha del chef ejecutivo conoce todo el menú y como se elabora, puede realizar requisiciones?
sous chef
¿que es un fondo?
El Fondo es una preparación líquida hecha a través de un hervido lento de elementos nutritivos y aromáticos, en un líquido frío, para extraer su sabor, aroma, color, cuerpo y valor nutricional. Es la preparación elemental, básica y esencial que encontrará en toda cocina profesional. Son el fundamento de la cocina.
Menciona el nombre de jonas brothers
Joe
Kevin
Nick
¿Qué ingredientes tiene un mirepoix?
Zanahoria, cebolla, poro.
esta tabla es para productos cocidos
beige
¿es el rango máximo que puede alcanzar un licenciado en gastronomía?
Chef corporativo
¿qué elementos componen un fondo?
elementos nutritivos, elementos aromáticos, elementos cocción, elementos sazonadores, elemtos grasos.
Menciona dos personajes de harry potter
harry potter
hermione
ron, draco malfoy, etc
corte para las hojas
chiffonade
la tabla de color amarillo es para
pollo crudo
menciona tres actividades que realiza el chef ejecutivo
requisiciones
capacitación
cambio de menú
costeo
manejo higiénico de alimentos
roles de personal
Fondos claros
Fondo Claro de ternera o res
Fondo de ave
Fondo de pescado
Fumet (crustáceos o pescados)
Court bouillon (Caldo corto)
Fondo de verduras
Remouillage
Menciona dos canciones de metallica...
Master of puppets
Enter Sandman
Fight Fire With Fire
The Unforgiven,
Seek and destroy
Whiskey In The Jar
Nothing else matters,
One
¿que corte es duxelle?
es para champiñones
la tabla de productos lácteos es ...
color blanco
¿que es una brigada de cocina?
la brigada de cocina es un equipo de cocineros con roles definidos puede ser cocina caliente y cocina fría.
¿Qué es una onion pique y una onion brulee que elementos las componen?
una cebolla con dos clavos
una cebolla caramelizada
¿cuál es el mejor amigo de garfield?
odie