Historia
Materias Primas
Materias Primas2
Datos curiosos
Variadas
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¿En qué siglo y continente se desarrolló la verdadera industria cervecera?
Siglo XIX, en Europa.
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¿Cuál es el cereal que aclara el color de la cerveza sin aportar sabor perceptible)
ARROZ
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De dónde provienen las enzimas que actúan en el proceso de macerado en la elaboración de cerveza
De los Granos malteados (cebada, trigo, etc)
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¿Cuál es el país con el mayor consumo de cerveza per capita?
a. Alemania
b. España
c. República checa
d. Irlanda
REPÚBLICA CHECA
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¿Cuáles son las 2 únicas bebidas más ampliamente consumidas además de la cerveza?
Agua y té
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¿Cuál fue el aporte que hizo Louis Pasteur a la industria de la cerveza?
Demostró que la levadura era un organismo vivo y explicó el proceso de fermentación por el cual la levadura transforma el azúcar en alcohol. Además aplicó el tratamiento térmico que aumentó la vida útil de la bebida.
200
¿Cuáles cereales tienen poder diastasico?
La Cebada y El Trigo
200
¿Cuáles son los granos que deben ser sometidos a pre-tratamiento de gelatinización antes de ser incorporados en el brewing?
MAÍZ y ARROZ
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¿En qué siglo se introdujo del lúpulo en la cerveza?
En el siglo XV
En el siglo XVIII
En el siglo XVII
En el siglo XVIII
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¿Cuál es la normatividad colombiana que establece los requisitos para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas al consumo humano?
Decreto 162 de 2021
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Los principios básicos de lo que hoy se conoce como cerveza cuándo se dieron.
7.000 años AC por los antiguos Sumerios. Ellos dejaban el pan con agua y se desarrollaban levaduras silvestres que fermentaban.
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¿Qué hace la levadura en el brewing?
a) Reduce el punto de ebullición
b)Aporta flavor
c) Permite la fermentación
c) Permite la fermentación
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Mencione al menos 4 adjuntos cerveceros
Arroz, Maíz, Centeno, Avena, Sacarosa, Yuca, etc.
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¿Cuál es el tipo de cerveza más consumida mundialmente?
La lager clara tipo Pilsen, considerada la cerveza moderna.
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¿Cuál es la icónica marca de cerveza tipo Stout Porter seca de origen Irlandés y muy popular en el mundo?
GUINNESS
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¿Quién cimentó la producción a gran escala de la cerveza en América y con qué marca se conoce hoy esa cerveza?
Adolphus Busch - Budweiser
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¿Qué función tiene el lúpulo?
Aportar sabor, efecto conservante.
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¿Qué características tienen las maltas base?
Suponen el 85% de la malta usada en una receta. Se hornean a temperaturas más bajas y durante menos tiempo, lo que provoca que su color sea más claro que otras. Respecto al cereal, pueden ser de trigo o la cebada. Tienen un DP superior a 200 Kw
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¿Por qué se dice que la cerveza ayudó a civilizar al hombre salvaje?
Por lo narrado en la "Epopeya de Gilgamesh", donde el salvaje Enkidu —creado por los dioses para frenar los desmanes del rey Gilgamesh de Uruk— es “civilizado” por una prostituta llamada Shanhat. Ella le enseña a comer pan y beber cerveza, revelando que la elaboración de la bebida es una piedra angular de la civilización.
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¿Cuál es la marca de cerveza de los Simpsons?
Duff beer
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¿Cuál es la tendencia actual en el sector cervecero a nivel global?
Producir cervezas con atributos sensoriales especiales y diferenciados. Cervezas artesanales con estándares de alta calidad.
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¿Cuáles son los componentes esenciales de una cerveza?
Malta, Agua, Lúpulo y Levadura
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¿Qué es un adjunto cervecero?
Todo aquello que aporta potencial azúcar fermentable pero que no es Cebada Malteada-
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¿Cuántos gramos de alcohol tiene una cerveza de 330 ml y una graduación alcoholimétrica de 4,5% v/v?
11.72g: esto representa cerca de 82 calorias
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¿Cuál es el grano de cereal que más contenido de proteína tiene?
Avena