Contaminación alimenticia
¿Cuáles son tres ejemplos de los ocho grandes alérgenos?
Leche, huevos, pescado, cacahuetes, soja, trigo, mariscos, frutos secos.
¿Cuáles son los cuatro tipos de patógenos que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos?
Bacterias, virus, parásitos y hongos
Verdadero o falso: los hongos pueden ser dañinos.
Falso, los hongos son difíciles de reconocer si son dañinos. Debe comprar todos los champiñones de proveedores aprobados.
¿Cuáles son los 2 síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos?
Diarrea, vómitos, fiebre, náuseas, calambres abdominales, ictericia
Verdadero o falso: La contaminación de los alimentos ocurre a propósito y no por accidente.
Falso, la contaminación de los alimentos ocurre más a menudo por accidente. Por ejemplo, los empleados que no se lavan las manos después de usar el baño, estornudar sobre alimentos o tocar superficies y equipos sucios en contacto con alimentos y luego tocar alimentos.
Verdadero o falso: La ley federal no exige que los productos contengan uno o más de los alérgenos de los Ocho Grandes para estar claramente identificados.
Falso, la ley federal requiere que los productos contengan uno o más de los alérgenos de los Ocho Grandes para estar claramente identificados
¿Cuál es el lugar con el que comúnmente se asocian los parásitos?
Mariscos, caza silvestre y alimentos procesados con agua contaminada, como productos agrícolas.
Verdadero o falso: Los virus no se pueden destruir al cocinar.
Es cierto que los virus no se pueden destruir al cocinar. Es importante mantener a las personas enfermas fuera del restaurante y limpiar rápidamente el vómito (para evitar que se propague el norovirus)
¿De qué dos formas podemos controlar la propagación de bacterias?
¿De qué dos formas podemos controlar la propagación de bacterias?
Los microorganismos dañinos se llaman...
Patógenos
¿Cuál es la mayor similitud entre la hepatitis A y el norovirus?
Vinculado a heces y mariscos de agua contaminada.
¿Cuál es la diferencia entre Salmonella Typhi y Salmonella no tifoidea?
Salmonella Typhi vive solo en humanos y Salmonella no tifoidea vive naturalmente en muchos animales de granja.
¿FATTOM es una abreviatura de?
Alimentos, acidez, temperatura, tiempo, oxígeno, humedad. Estas son las 6 condiciones para que las bacterias crezcan.
¿Cuál es uno de los roles más importantes para un gerente?
Para evitar que se produzca cualquier tipo de contaminación de los alimentos.
¿Cuál es la principal diferencia entre la hepatitis A y el norovirus?
La principal diferencia es que la hepatitis A se encuentra principalmente en las heces de las personas infectadas y el norovirus está relacionado con los vómitos y la diarrea.
¿Cuál es la diferencia entre Shigella spp. y Escherichia coli (E. coli) productora de toxina Shiga?
Shigella spp. se encuentra en las heces de humanos enfermos cuando comen o beben agua o alimentos contaminados. Las moscas también pueden transferir las bacterias de las heces a los alimentos. La Escherichia coli (E. coli) productora de toxina Shiga se encuentra en los intestinos del ganado durante el sacrificio de la carne.
Hay 40 tipos de bacterias, virus, parásitos y mohos.
Mencione uno de ellos. Shigella spp., Salmonella Typhi, Salmonella no tifoidea (NTS), Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), también conocida como E. coli, Hepatitis A, Norovirus