Cocina Italia

Historia

200

_{Italia es hogar de dos grandes civilizaciones, ¿Cuales son?}

_{La civilizacion Romana y las civilizaciones etruscas.}

300

_{¿Cuales son los dos paises que rodea a Italia y no cuentan con litoral?}

_{Son, San Marino y Ciudad del Vaticano.}

600

_{La division administrativa de Italia se compone de cuantas regiones? ¿Cuales son?}

_{Son 20 regiones administrativas y son: Piamonte, Valle de Aosta, Lombardía, Trentino-Alto Adigio, Véneto, Friuli-Venezia-Giulia, Liguria, Emilia- Romaña, Toscana, Umbria, Marcas, Lazio, Abruzzos, Molise, Campania, Apulia, Basilicata, Calabria, Sicilia y Cerdeña). Un total de 110 provincias y municipios.}

800

_{Enumere 3 de las caracteristicas de la Cocina Renacentista.}

_{-No  hay integración de los productos de origen americano como el maíz, el tomate o el zapallo,}

_{-El pavo, sustituye  al ganso medieval ,entrando rápidamente en las cocinas con todos los derechos.}

_{-Las varias fases de cocción de los ingredientes se vuelven más cuidadas.}

_{-Adaptan las técnicas de los chef medievales, es más exacto hablar de una obra reformadora de estos chef, más que de una completa ruptura con el pasado.}

1000

_{En relacion a la "pasion" por la alimenticiones que sugeria la civilizacion Romanas, ¿Basaban sus alimentos en?}

_{Una pasión apavoyante por las menudencias e interiores de los animales de matadero, de las aves, y de los pescados.}

Gastronomia Italiana

200

_{Indique cuales son los alimentos mas representativos de la gastronomia en general italiana:}

_{Trigo, arroz y maíz. Usan esos cereales para  platos tradicionales, como el risotto, y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocer. (familias pobres).}

300

_{¿Cual es el alimento italiano mas representativo del sur de italia, utilizado en toda las cocinas de la zona, por el clima seco y rocoso de la zona?}

_{Siembran de las aceitunas para comer y para el aceite.}

600

_{¿Cual es el condimentos, considerado en toda Europa  el  de mejor aroma?}

_{El Oregano}

800

_{¿Porque los queso se consideran un verdadero patrimonio nacional en Italia resultado de la diversidad geográfica y cultural del país transalpino.}

_{Los quesos, son el resultado de la diversidad geográfica y cultural del país transalpino.} 

_{La zona norte de Italia concentra la mayor producción y también el mayor número de variedades.}

_{Los quesos más apreciados se producen en zonas geográficas limitadas, con características ambientales y climáticas muy peculiares, con técnicas de cría y alimentación del ganado, calidad de la leche y métodos de caseificación y curación específicos.}

_{Italia engloba gran variedad de quesos, todos ellos con el reconocimiento añadido que otorga la Unión Europea como quesos con Denominación de Origen Protegida.}

_{Once quesos italianos más característicos y de mayor tradición, a partir de la documentación facilitada por el Instituto Italiano para el Comercio Exterior y la Asociación de Quesos Italianos con Denominación de Origen Controlada (AFIDOC).}

1000

_{¿Porque la cocina de campo se considera el corazón de Italia?}

_{-Por que es una cocina genuina y basada en ingredientes naturales.}

_{-Parte de los platos tradicionales  provienen de la cocina pobre, campesina y de las clases menos pudientes.}

_{-El buen sabor de un plato se debe, esencialmente, a la combinación mágica y única de sabores y aromas, tiempos de cocción, dosis de ingredientes, capacidad creativa individual y esmero durante la preparación.}

_{-La pasión es un requisito fundamental, sin el cual no es posible lograr la excelencia, como en todos los demás aspectos de la vida.}

Ingredientes de la cocina Italiana

200

¿Porque en la Isla de Sicilia se ofrecen las excelentes pastas y pescados?

Por ser una Isla plenamente mediterránea.

300

_{Enumere al menos 4 ingredientes represetativos de la cocina sureña de Italia.}

_{Tomates, calabacines, coliflor, berenjenas o pimientos aderezados con plantas aromáticas, sin olvidar la cebollas Lampasciuoli, las setas o los espárragos silvestres.}

600

_{En la ciudad de Liguria, ¿Los quesos más usados son?}

_{Los quesos gorgonzola, el marscapone y el lodigiano.}

800

_{¿Que es un crostini?}

_{Es una tostada a la Napolitana.}

1000

_{¿Cuales son los quesos italianos más conocidos?  En que año y donde se introduce por primera vez?}

_{En el año de 1840 se introduce por primera vez el parmigiano reggiano y el granna pagano.}

Los Vinos de Italia

200

_{Los vinos Italianos se divide en dos categorías, ¿Cuales son?}  

_{Vino de calidad (DOCG y DOC) y Vino de mesa (IGT y VdT).}

300

_{Cuando hablamos de maridajes, es importante conocer que en Italia se disfruta del vino en tres momentos distintos de la comida. ¿Cuales son?}

_{En el aperitivo, acompañando el plato principal, o como digestivo.}

600

_{Por que los antiguos griegos llamaron a Italia Enotria?.}

_{Porque la palabra Enotria significa «Tierra del vino».}

800

_{¿Cuantas zonas vinicolas hay en Italia? ¿Cuales son?}

_{Son 9 zonas:}

_PIAMONTE

_{VALLE DE AOSTA AOC Y LIGURIA}

_LOMBARDIA

_{EMILIA-ROMAGNA}

_VÉNETO

_{TRENTINO ALTO-ADIGIO}

_{FRIUL -VENECIA JULIA}

_TOSCANA

_UMBRIA

1000

_{¿Que es un Prosecco?}

_{Es un fantastico vino espumantes.}

Los platillos y los quesos mas representativos de Italia

200

_{¿Indique los componentes del arroz a la milanesa?}

_{Son, el arroz, mantequilla, queso de Parma rallado, azafrán, tuétano de buey y originalmente con una salchicha hecha de seso de cerdo, carne de buey triturada y menudillos de gallina.}

300

_{Su historia se extiende y asegura su inventó en el sur de Italia hace más de 2.000 años. Concretamente, en los barrios más humildes de la ciudad de Nápoles, donde se consumía una especie de pan recién sacado de un fogón de leña desde principios del siglo XVI. ¿Hablamos de?}

_{Hablamos de la Pizza.}

600

_{¿Que es el risotto y cual es su historia?}

_{Su descubrimiento, fue en el año 1574, también hemos podido averiguar que lo creó un discípulo de Valerio de Flandes, que fue el artista flamenco que hizo las vidrieras del Duomo de Milán.}

_{La leyenda dice que un joven italiano, se enamoro de la hija del maestro Valerio, que según cuentan era bellísima, la pidió en matrimonio y se celebró la boda.}

_{El novio, aficionado a la cocina, hizo preparar un plato con el que sorprendería a sus invitados, algo sencillo e ingenioso, un arroz coloreado con azafrán.}

800

_{¿Que es un PARMIGIANO REGGIANO?}

_{Es un queso semigraso, de pasta dura y cocida, con una maduración lenta y natural; su estructura es de granulosidad muy menuda, se rompe en escamas y sus agujeros son casi minúsculos. Su color es pajizo claro y su sabor fragante y delicado.}

_{Las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantova en la orilla derecha del Po y Bolonia en la orilla izquierda del Reno (Italia del Norte).}

_{Es una importante fuente de energía concentrada que se asimila rápidamente. Es poco graso, con un contenido muy importante de proteínas,  vitaminas y sales minerales, como el calcio y el fósforo.}

1000

_{¿Qué es el mozzarella de búfala campana? ¿Dónde se elabora y cómo es?}

_{Es un queso fresco de pasta hilada de color blanco porcelana, de corteza finísima y sabor delicado.}

_{Al cortarlo se aprecia un suero blancuzco con olor a fermentos lácteos.}

_{Su forma es redondeada, pero se puede encontrar con otras formas típicas, como bolitas y trenzas.}

_{Se elabora en el centro y sur de Italia: en las provincias de Caserta y Salerno y en parte de las provincias de Benevento, Nápoles, Frosinone, Latina y Roma.}