EMULSIONES
PERSONAJES COCINA MOLECULAR
QUÍMICOS
ENZIMAS
CULTURA EN GENERAL
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¿Que es un emulsión? 
emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.
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.Nombre de los padres de la cocina molecular
Cocinero. Nicholas Kurti y el profesor de química Hervé This
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Es una goma viscosa que es abundante en las paredes celulares de las algas pardas. Su coloración va desde blanco hasta amarillo pardo.
. ALGIN
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Son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles
. Enzimas
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¿Quién es el mago que aconseja al rey Arturo?
. EL MAGO MERLIN
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.NOMBRE de las emulsiones que científicamente no son contadas como emulsiones si no como sistemas estables
Micro emulsiones
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. Nombre del creador de la deconstruccion en 1993
Ferran Adriá
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Es un producto utilizado en la industria alimenticia para controlar la acidez de los alimentos. Este producto es indispensable para realizar esterificaciones con líquidos ácidos, ya que la acidez debe ser neutralizada para permitir la esterificación.
. CITRAS
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.Nombre de la enzima degradadora de colágeno presente en la piña
BROMELINA
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¿Cómo se llama esta superheroina de Marvel?
Viuda negra.
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Tambien llamado emulgente es una sustancia que estabiliza una emulsión, frecuentemente un surfactante
. EMULSIONANTE
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.Nombre de los 2 personajes que inventaron y patentaron la polimerizacion con calcio y algin 
Sergi Estragues y Joaquim Vives
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Es un polisacárido obtenido de las paredes celulares de la bacteria xanthomonas campestris. Se aprecia por sus propiedades espesantes
XANTAN
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Enzima tabien llamada renina, que es un complejo natural de enzimas presente en el jugo gástrico de los mamíferos rumiantes para digerir la leche materna y que se utiliza en la producción de queso.
.CUAJO
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¿Cómo se llama el dios mensajero en la mitología griega?
Hermes
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.Dame 3 ejemplos de sustancias emulsionantes
. MIEL, YEMA DE HUEVO, Y MOSTAZA
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.Nombre del profesor que invento el glutamato monosodico
kikunae Ikeda
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Ideal para sustituir claras de huevo frescas. Empleada como estabilizante y emulsificante en la elaboración de preparaciones espumosas.
Ovo Albúmina
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Enzimas empleadas en la fabricación de pan para romper azúcares complejos como el almidón (presente en la harina) en azúcares simples. La levadura puede entonces alimentarse de esos azúcares simples y convertirlos en productos de fermentación alcohólica.
.AMILASAS
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. MENDIGA SUERTE QUE TIENES..TE TOPASTE CON EL FERRAN ADRIA DE LA SUERTE Y EN SU IDIOMA GALLEGO TE REGALO ESTOS 400 PUNTAZOS
. ESTAS QUE ME CHIFLAS ...
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. Regla que dice que:los emulsificadores y las partículas emulsificantes tienden a fomentar la dispersión de la fase en el que ellos no se disuelven muy bien
Regla bancroft
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.Nombre del medico, químico y botánico escoses que descubrió el nitrógeno liquido
Daniel Rutherford
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Es un hidrato de carbono obtenido de la ruptura de las moléculas de almidones de tapioca. Tiene un bajo poder edulcorante y no aporta calorías.
MALTODEXTRINA
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Es una enzima con la habilidad de generar enlaces proteicos, es decir pega carnes 
TRANSGLUTAMINASA tg-rm
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¿Quién escribió la Divina Comedia?
Dante Alighieri.