Actualité/Culture
Dans une brigade de cuisine, quel est le rôle de l’aboyeur ?
Celui-ci annonce à voix haute et claire les plats, les réclame au besoin et vérifie la bonne exécution des commandes.
Comment s'appelle le poisson, toxique et mortel si mal cuisiné, apprécié dans la gastronomie japonaise ?
Fugu, ou poisson-globe.
Baozi
Chine
Dans le film Ratatouille, selon Colette, a quoi reconnait-on une bonne baguette ?
Au son qu’elle fait quand elle craque.
Donnez le nom de ces inventeurs, ainsi qu'une de leurs inventions.
Auguste et Louis Lumières, inventeurs du cinématographe.
Dans combien de pays utilise t-on des baguettes pour manger ?
8 pays (Chine Japon Corée du Sud Corée du Nord Vietnam Taïwan Malaisie Brunei)
Quel est le taux de salinité minimum d’un beurre salé? (En pourcentage)
3%
Poutine
Canada
Selon le chef français Paule Bocuse, invité dans l’émission La Grande Cocotte le 25 Février 1977, faut il laver ses pommes de terre avant ou après les avoir épluchées ?
Avant.
Yoshiro Nakamatsu est l'homme qui détient le plus de brevets d'invention au monde. Combien en a-t-il à son actif ?
Près de 4400 !
Des chercheurs israéliens ont extrait des levures sur des anciennes jarres extraites de sites archéologiques pour fabriquer de la bière. Quel âge avaient les levures utilisées ?
3000 ans
Quelle est la différence entre la fermentation d’une levure de boulanger et la fermentation d’un levain ?
La levure a une fermentation alcoolique tandis que le levain a une fermentation dite lactique.
Okonomiyaki
Japon
Dans l'émission La Grande Cocotte le 25 Février 1977, il présente sa recette de Potage Poireaux Pommes de Terre. Combien de temps doivent cuire les ingrédients dans l’eau à partir de l’ébullition ?
15mn.
Les startings blocks ont été inventés en 1929 par l'Australien Charlie Booth. Avant cette date, comment faisaient les coureurs pour les débuts des courses ?
Ils creusaient des trous dans la terre du stade (pas très équitable et ça abimait le terrain).
Pour éviter que les galettes bretonnes collent pendant la cuisson, on utilise traditionnellement du lardiguel, mélange de deux ingrédients. Lesquels ?
Saindoux et jaune d’œuf
Comment s’appelle l’unité de mesure qui exprime la durée d'expression en bouche des arômes du vin ? Indice: c’est aussi le nom d’une marque de cosmétiques contenant des produits issus de la vigne.
La caudalie.
Bauernfrühstuck
Allemagne
L'étoile Michelin est une récompense pour les restaurants proposant une cuisine de qualité. En quelle année est né ce système ?
1926.
Quel théorie Pasteur a-t-il démontée grâce à la fameuse "expérience de Pasteur" ?
La génération spontanée.
Quel célèbre chef, restaurateur et auteur culinaire a modernisé et codifié la cuisine française? Il a notamment développé le concept de brigade de cuisine et est aussi le premier cuisinier à devenir officier de la légion d’honneur.
Il a écrit un livre qui s’appelle Le Guide Culinaire. Indice: son prénom à inspiré le prénom du célèbre chef du film Ratatouille.
Auguste Escoffier
Comment se nomme la peur intense d’avoir à cuisiner ?
Mageirocophobie.
Dahl
Inde
La première émission intégralement consacrée à la cuisine diffusée à la télé française date de 1953. Comment s’appelait elle ?
Les Recettes de Mr.X.
Donnez le titre et l'artiste de cette chanson.
(un des 2 éléments contient un nom d'invention)
La java des bombes atomiques / Boris Vian