Apéritif/Digestif
Cocktail
Produit
Vin
100
Famille d'apéritifs comprenant les Vermouths et les Quinquinats, je suis...
Les A.B..V (apéritifs à base de vin)
100
Catégorie reine des cocktails où l'on retrouve de manière générale un mélange de boissons assez alcoolisées et qui sont servies dans un verre à cocktail de 7 cl, je suis...
Les "shorts drinks"
100
Ils sont fabriqués avec du lait caillé, ensuite moulé puis enfin égoutté. Une fois démoulé le lait caillé est ensuite salé puis séché. La surface extérieure est ensuite ensemencée d'un champignon. Au fil de l'affinage, une croûte blanche et duveteuse va se former. Leur taux d'humidité est compris entre 50 et 60%, je suis...
Les pâtes molles et à croûte fleurie
100
Région de grands vins réputés dans le monde entier ; beaucoup de vins rouges avec une grande finesse aromatique (Médoc, St Émilion), des vins blancs secs (Graves, Entre-deux-mers) et des liquoreux (Sauternes), un peu de vins rosés et des vins effervescents appelés crémant, je suis...
Le Bordelais
200
Famille d'Apéritifs comprenant les Anisés, les Gentianes et les Bitters, je suis...
Les A.B.A (apéritifs à base d'alcool)
200
Catégorie de cocktail où l'on retrouve de manière générale un mélange de boissons moins alcoolisées et qui sont servies dans un Tumbler ou un verre à fantaisie de 12 cl et +, je suis...
Les "longs drinks"
200
Ils sont fabriqués avec du lait caillé, ensuite moulé puis enfin égoutté. Une fois démoulé le lait caillé est ensuite salé puis séché. Durant l'affinage, les fromages vont être lavés et brossés à plusieurs reprises avec de la saumure (eau salée), à laquelle il est parfois ajouté de l'alcool (Marc de Bourgogne pour l'Epoisses, par exemple), je suis...
Les pâtes molles à croûte lavée
200
Grande diversité dans le type des vins produits où le terme "climat" désigne une parcelle de vigne.Des vins blancs secs (Chablis), des vins rouges légers, élégants, ou puissants (Mercurey, Chambertin...), quelques rosés ainsi que des vins effervescents appelés Crémant, je suis...
La Bourgogne
300
Apéritif à base d'alcool, aromatisé avec des essences d'anis vert, de fenouil, d'anis étoilé et de réglisse. Les plantes sont mises à macérer dans l'alcool, pour extraire leurs parfums, additionnées de sucre et de caramel, je suis...
Les Anisés
300
Catégorie de cocktail "effervescent" servie en flûte 14 cl, je suis...
Les "sparklings"
300
Cette pâte plus ou moins épaisse selon la durée d'affinage, est obtenue en pressant mécaniquement le lait caillé pour en extraire le petit-lait (lactosérum). Son taux d'humidité est entre 45 et 50%, je suis...
Les pâtes pressées non cuites
300
Grande région des célèbres vins effervescents élaboré avec la méthode dite "Champenoise" ; quelques vins rouges et rosés, légers et fruités (rosé des Riceys), je suis...
La Champagne
400
Apéritif à base de vins blancs secs dans lesquel on fait macérer des plantes des écorces et des épices (quinquina, clou de girofle, gentiane, absinthe, écorces d'orange, cannelle...), on ajoute de l'alcool, du sucre ou des mistelles, je suis...
Les vermouths
400
Type de cocktails servis à toutes heures, je suis...
All days cocktails
400
Au moulage, le caillé est ensemencé d'un champignon (penicillium glaucum roqueforti ou penicillium candidum) pour permettre de développer des moisissures dans la pâte. Pendant plusieurs mois, les fromages sont affinés dans un milieu humide et piqués avec de longues aiguilles pour faciliter la circulation de l'air dans la pâte et stimuler le développement des moisissures, je suis...
Les pâtes persillées
400
De nombreux vins ; des rouges corsés (Cahors, Madiran), des blancs moelleux et liquoreux de grande qualité (Monbazillac, Jurançon), des vins rosés, des vins blancs secs et effervescents (Gaillac), je suis...
Le Sud-Ouest
500
Apéritif qui n'appartient à aucune des familles d'apéritif. Il est issu d'un assemblage de vins et de liqueurs naturelles de fruits, d'écorces d'oranges douces, amères, et de quinquina, je suis...
Le Lillet blanc, rouge ou rosé
500
Type de cocktails destinés à ouvrir l'appétit, je suis...
Before dinner
500
Pour conserver ces fromages de vaches et pouvoir les consommer toute l'année, le caillé a été chauffé et pressé, d'où leur nom de « pâtes dures ».
Elles sont à l'origine des fromages d'alpages, fabriqués en montagne l'été, quand le lait est riche et abondant, puis descendus dans la vallée pendant l'hiver. Certains se présentent sous la forme de très grosses meules ! Actuellement, ils peuvent être produits de manière plus industrielle, je suis...
Les pâtes pressés cuites
500
Des vins rouges corsés, charpentés, puissants et aromatiques (Chateauneuf du Pape), des blancs secs réputés (Condrieu), des vins effervescents (Clairette de Die), deux VDN (Rasteau et Muscat Beaume de Venise) et un rosé célèbre (Tavel), je suis...
Le Côte du Rhône
600
Eau-de-vie blanche à base de céréales originaire de la région de Dantzig, en Pologne, je suis...
La Vodka
600
Type de cocktails destinés à faciliter la digestion, je suis...
After dinner
600
En fonction de la technique de fabrication, il y a des fromages dans toutes les familles de pâtes. Il en existe une multitude, fabriqués comme des fromages frais ou affinés, cendrés ou non, sous différentes formes : crottins, bûches, pyramides, bouchons, palets...
Les pâtes molles à croûte naturel
600
Grande région des vins rosés légers (Bellet), florales et fruités (Coteaux d'Aix), corsés (Bandol) ; des vins blancs secs (Cassis) et des vins rouges charpentés (Luberon), je suis...
Le Côte de Provence
700
Eau-de-vie brune à base de cidre obtenue par la distillation de cidres et de poirés produit dans une région bien délimitée, la Normandie, je suis...
Le Calvados
700
Short drink;
All day cocktail;
Shaker
1 cl Jus de citron Vert
2 cl Cointreau
4 cl Téquila
Verre givré au sel
Je suis...
La margarita
700
Ce sont des fromages qui n'ont pas été affinés. Leur taux d'humidité est supérieur à 60%, je suis...
Les pâtes fraîches
700
Grande diversité de vins : des vins blancs secs et fruités (Riesling), des vins blancs moelleux (Gewurtztraminer Vendanges tardives), des vins rouges légers (Pinot Noir), vins effervescents appelés crémant.
L'Alsace
800
Eau-de-vie blanche à base de grains et de céréales (seigle, orge maltée, et mais) parfumé aux baies de genièvre, je suis...
Le Gin
800
Long drink;
All day cocktail;
Direct au verre
Sel de Céleri
Quelques Gouttes de Tabasco
1 Trait de Sauce Anglaise
(worcestershire sauce)
1 cl Jus de Citron
7 cl Jus de Tomate
4 cl Vodka
Je suis...
Le Bloody Mary
800
Les fromages sont obtenus par la fonte de fromages ou d'un mélange de fromages, je suis...
Les fromages fondus
800
Principalement es vins blancs secs et nerveux ; deux curiosités spécifiques à la région : le vin jaune (Château Chalon) et le vin de Paille (vin liquoreux), je suis...
Le Jura
900
Eau-de-vie de plante obtenue lors de la distillation d'Agave, il en existe 4 sortes reconnus :
- Blanco (blanc)
- Gold (doré)
- Reposado (reposé)
- Anejo (vieilli)
Je suis...
La téquila
900
Long drink;
All day cocktail;
Shaker
4 à 5 p Framboises Fraîches
1 cl Sirop de Mûre
7 cl Jus de Cramberry
3 cl Pastis de Marseille
Je suis...
Le Bonneveine
900
A.O.P Franche-Comté
Fromage élaboré à partir de lait cru de vache de race Montbéliarde ou Simmental françaises, pâte pressée cuite issu des fruitières (organisation villageoise mise en place dès le moyenne âge, sorte de coopérative avant l'heure), affinage de 4 mois minimum jusqu'à 24 mois.
Il se caractérise par une étonnante diversité aromatique, je suis...
Le comté
900
Des vins rouges racés et typiques (Fitou, Corbières) ; des vins effervescents (Blanquette de Limoux); et des VDN (Muscat de Frontignan), je suis...
Le Languedoc
1000
Eau-de-vie brune à base de vins obtenue par la distillation de vin blanc produit des régions bien délimitées au sud-ouest de la France, je suis...
Le cognac
1000
Long drink;
All day cocktail;
Shaker
1 cl Sirop de Cannelle
4 cl Jus de Cramberry
3 cl Grand Marnier
6 cl Bière Blanche
Je suis...
Le Clin d'oeil
1000
A.O.P Île-de-France
Fromage élaboré à partir de lait cru de vache, pâte molle à croûte fleurie.
Sous sa croûte se cache une pâte souple et généreuse de couleur crème.
Il possède un arôme subtil de crème, de beurre et de noisette, je suis...
Le brie de Meaux
1000
Beaucoup de vins blancs secs et fruités (Sancerre, Muscadet) ; des vins rouges légers et fruités (Chinon, Saumur Champigny) ; des vins blancs moelleux (Coteaux du Layon), des vins rosés (Cabernet d'Anjou), des vins effervescents (Crémant de la Loire), je suis...
Le Val de Loire
