Higiene Personal
Terminado antes de entrar en una sala de producción.
Que es el lavado de manos;
cubrir la ropa?
El estándar para los entrenamientos y procedimientos de la instalación.
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura/GMP?
Los principios de manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos de manera que se prevengan las enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Qué es la seguridad alimentaria?
Leche, nueces, mariscos, soya
¿Qué son los alérgenos?
El número anual de personas que se enferman en todo el mundo como resultado de comer alimentos contaminados.
¿Qué son 60 millones, o 1 de cada 10 personas?
Los empleados deben hacer esto durante 20 segundos.
¿Qué es el lavado de manos?
PPE requerido en áreas GMP.
¿Qué son: cubre ropa y redecilla para el cabello?
Plástico, madera, vidrio
¿Qué es material extraño?
Una forma de enfermedad transmitida por los alimentos causada por la ingestión de toxinas preformadas.
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
La carga de los casos generales de enfermedades transmitidas por alimentos en niños menores de 5 años.
¿Qué es el 40%?
Artículos no permitidos en áreas GMP.
Que son: Joyas, uñas postizas, alimentos, bebidas, chicles, golosinas objetos personales, etc.
Listeria, salmonella, E. coli, and staph. aureus
¿Qué patógenos analiza QA?
La culminación de pensamientos, comportamientos y antecedentes de las personas en una instalación hacia la seguridad alimentaria.
¿Qué es la cultura de seguridad alimentaria?
Concentración de sanitizante para superficies en contacto con alimentos.
¿Qué es 100-200 ppm?
Los aspectos de los alimentos que no cambian con la presencia de un patógeno.
¿Qué es la apariencia o el olor?
Debe estar bien arreglado y no representar un peligro para la seguridad alimentaria.
¿Qué es el vello facial?
Barreras de instalaciones que deben permanecer cerradas en todo momento.
¿Qué son las puertas?
La cantidad de tiempo que la comida puede permanecer a temperatura ambiente durante una comida compartida.
¿Qué son 2 horas, o 11 am-1pm?
Los grupos más susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Qué son los ancianos, las mujeres embarazadas, los niños menores de 5 años?
El proceso por el cual los patógenos se transfieren involuntariamente de una sustancia a otra.
¿Qué es la contaminación cruzada?
Los síntomas con los que una persona no puede venir a trabajar en una instalación de alimentos.
¿Qué es vómito, diarrea, fiebre, piel abierta/llagas, ictericia?
El formulario para cuando se rompen vidrios, plásticos u otros artículos en el área de producción.
¿Qué es el formulario de material extraño?
Cualquier artículo con el potencial de causar consecuencias adversas para la salud.
¿Qué es un peligro?
El rango de temperatura de 40 a 140 °F.
¿Qué es la zona de peligro?
El tema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2023 de la OMS.
¿Qué es las normas alimentarias salvan vidas?